芥菜怎样吃
发布网友
发布时间：2022-04-27 00:56
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热心网友
时间：2022-06-22 00:03
农产品好象个头都挺大
做法步骤如下：
第一步：我们先把买来的芥菜疙瘩洗净，把脏东西挖掉，然后切成你想要的形状。我是跟着母亲做的，她总是把芥菜疙瘩切成小方块或菱形状，或者擦成丝。我也如法炮制了。
我们还可以提前泡一些黄豆，到时候一起煮 。
第二步：我们要准备一些芥末粉，芥末粉我在菜市场找了半天没找到，后来上网一搜，居然有，我一下买了1斤。真得感谢电商平台，每当我买不到东西的时候就上网搜，一般都会买到。
我们取适量的芥末粉，2个芥菜我用了大概4勺的芥末粉。先把芥末粉里倒一点白醋，然后再烧一壶开水，边倒开水边搅拌。水不能倒太多，能把芥末粉搅拌起来就行。
这里大家要注意下：有的芥末粉冲了会发苦，所以必须倒点白醋，加了白醋的芥末粉就不苦了。
刚冲出来的芥末粉辣味不太大，以前在农村母亲会把冲过水的芥末粉放在火炉边烤上几个小时。现在大部分人家见不到火炉了，我们可以用微波炉加热2-3分钟，也可以上锅蒸5分钟左右，哪个方便用哪个。冲好的芥末要盖个盖子，盖3 小时以，这样辣味会激发到最大。
第三步：把准备好的芥菜疙瘩、丝丝还有黄豆煮下水煮一下，黄豆要煮熟，芥疙瘩煮至8-9分熟，芥菜丝着急吃就煮一下，不着急吃可以生着拌。我着急想吃，就煮了个半熟。
第四步：最后一步，炝油、调味
我们把煮好的芥疙瘩控干水份，加适量的盐和泡好的芥末，然后烧一点食用油，油烧后热加几粒花椒，烧到花椒变色就可以关火了，最后把烧好花椒油浇在芥菜上。放凉拌匀就可以吃了。放上三天味道更好！如果你吃起来辣的呛鼻子说明 这个菜就做成功了。
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做好的辣丝丝、辣疙瘩可以找个干净的坛子保存起来，放在阴凉处，随吃随取，能吃整个冬天。北方的冬天又冷又干燥，这也是芥菜能保存一个冬天的原因。
同一个省份，不同地方的人做芥疙瘩的方法也大不相同。
有的网友说，他们家做芥菜根本不用芥末粉，芥菜擦丝，烧一点食用油，再加几颗花椒，然后把芥菜丝放进去翻炒，最后加盐调味，放几天也可以达到辣的呛鼻子的味道。
还有的朋友说芥菜丝里可以加一点萝卜丝也可达到如此效果，可惜最近太忙，我没功夫试验了。
辣的呛鼻子的芥疙瘩、芥菜丝就是这样做出来的。拌上黄豆还增加了营养 ，看来辛苦劳作的劳动人民很早就学会营养搭配了，他们用仅有的食材把芥菜做的如此好吃又有营养，这也是劳动人民的大智慧呀。
热心网友
时间：2022-06-22 00:03
芥菜疙瘩，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎，在东北被称为：芥菜疙瘩，表皮通常为翠绿色，芥菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似青萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味。
奶奶每年都会腌制一些芥菜疙瘩的咸菜，一道味道十足凉拌小咸菜。吃起来有芥末的冲劲儿，配上一碗热气腾腾的大碴子粥，别提多美了，童年的记忆和味道。
今天就教你，奶奶用了几十年的老式焖芥菜做法，两天就能吃，吃上一口，辣味呛鼻子，开胃又下饭，下面分享下做法：
【老式焖芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
小贴士：炒芥菜疙瘩丝时，不用放盐，拌制时，再加盐或者酱油，把芥菜疙瘩炒热就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
炒好后，要趁热装进罐子里，马上盖上盖子，凉后，装进冰箱冷藏保存，吃时现吃现取，加调料拌制。
