辽参涨发法!
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发布时间：2022-04-27 00:26
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时间：2022-06-21 16:45
1、将海参剪去沙嘴，并延开口剪通。
2、将处理好的海参清洗干净。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖。然后按下列步骤操作： ⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；
⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟；
⑶用小火再煮20分钟后关火，焖20分钟。
4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换凉水并加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发3-4天，。
6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
普通锅发制法（干海参发制方法）：
1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。
2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作： ⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；
⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟。
4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖（煮焖时间视海参具体情况适当缩短），直至每个海参都掐透为止。
5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。
6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。
发好的海参放在冰箱里冷冻保存一年没有问题，但最好是先发制好的先吃，不要一直放着。
