什么是成熟蜂蜜?

发布网友发布时间：2022-04-27 00:43

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热心网友时间：2022-06-21 21:33

在养蜂的行业里，摇出来的蜂蜜，分未成熟蜜，和成熟蜜，未成熟蜜业内俗称水蜜，就是蜜蜂在酿蜜过程中一般是7天才能酿好蜜，酿好的蜜，蜜蜂在蜂巢面上封一层蜂腊的，以便保存日后没蜜的时候吃的。这种蜜就是成熟蜜，成熟蜜的水份少，纯度高，营养丰富，可保存好几年不坏。未成熟蜜当然就是蜜在蜜蜂还没完全酿成熟的时候，就也是第5天左右的时候就把蜜给摇了出来，这种蜜也是纯蜂蜜，只是水份多一点罢了，营养也差不了多少。这种蜜保存时就略短一些。但是这种蜜的摇期短，产量比成熟蜜要高，所以价格稍微便宜一些。成熟蜜时间长，自然产量就少一些，价格就要略高一点，但是不是像有的商家炒作一斤要一百多的。那绝对是骗人的。乡下农村蜜蜂养殖场
掏保掂
老实农民蜂场

热心网友时间：2022-06-21 21:33

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常须要7天时间；

具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分；而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天去蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

热心网友时间：2022-06-21 21:34

成熟蜂蜜是指蜂蜜中所含的自然水分、水分含量的高低标志着蜂蜜的成熟程度。蜂农在采集成熟蜂蜜时，首先要用快刀割去蜜房上面的蜂蜡，将成熟了的蜂蜜摇出，由于不成熟蜂蜜没有经过蜂蜜的完整的加工过程，蜜蜂接触的机会就会减少，里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类... 业界一直存在着两种说法：一、生熟指天然成熟蜜和未成熟蜜。天然成熟蜜是指经过七天的充分酝酿，蜂蜜是蜜蜂采集花中蜜腺(或花外蜜腺)所分泌的花蜜，经酿造成熟的天然甜物质。
蜂蜜是老少皆宜的天然营养食品，而市场上的蜂蜜五花八门，良莠不一。如何选购蜂蜜呢？我认为，蜂蜜分为没经加工的天然蜂蜜和经浓缩加工的蜂蜜，一般在商店或超市里出售的都是加工过是蜂蜜，大厂家或知名度高的厂家生产规范，不会使假，可以放心选购。而一些标为老年营养蜂蜜、儿童营养蜂蜜则要当心，还有一些价格特低的蜂蜜更不要去买。

蜂蜜以蜜源不同而不同。优质的有洋槐蜜，椴树蜜，柃蜜，荔枝蜜，柑橘蜜等等。这些蜜的芳香，口感，色泽都讨人喜欢，出口很多，因而价格高。普通一些的蜂蜜如油菜蜜，枣花蜜，葵花蜜在这方面差一些，因而价格也低一些。但在营养价值方面却应当别论，不一定是价格高的就营养好，一般是差不多的，反而是有些在色香味不隹的蜂蜜在营养方面却非常优异。这里就不多说了。

有的人买回去的蜂蜜不久便结晶了，以为是白糖粒子，怀疑是假蜜，或认为是变质了，就不敢食用了，其实这不是假蜜，也不是变质。蜂蜜结晶是正常的，反而假蜜不会结晶。蜂蜜在较低温度下（13度--14度）最容易结晶，温度超过40度后，已结晶的蜂蜜又会逐渐溶化。不同花种的蜂蜜其化学组成不一样，结晶的速度也不一样，一般说来，含葡萄糖较多的容易结晶，例如油菜蜜，葵花蜜。含果糖较多的不容易结晶。如洋槐蜜，枣花蜜。同一种蜂蜜结晶又因其含水量不同，结晶颗粒粗细也不同。一般来说，含水量低的结晶细腻，反之较粗。总之，蜂蜜结晶是正常的，不影响蜂蜜的质量，大可放心食用。

有的人直接从蜂场去买蜂蜜，这就是没有经过加工的蜂蜜，在目前情况下，蜂农是不生产成熟蜂蜜的。什么是成熟蜂蜜呢？在温度15度时比重为1。401--1。443，也就是说，蜂蜜大约比水重百分之四十以上。为什么蜂农不生产成熟蜂蜜呢？因为蜂蜜成熟了蜜蜂会在装有蜂蜜的巢房上封上一层蜂蜡，以隔离空气防止变质。蜂农在取这些蜂蜜时就要用快刀割除蜡盖才能进行，工作量大大增加，而最主要的是由于要生产成熟蜂蜜，会减低蜂蜜产量，经我们试验，有2。5倍的差距。然而厂家收购价对于成熟和不成熟蜂蜜的价格差距很小，这就导致蜂农不愿意生产成熟蜂蜜了，久而久之，生产不成熟蜂蜜已在中国成了大气候，难以改变。那么厂家为什么愿收不成熟蜂蜜呢？因为中国的这些厂家有先进的蜂蜜浓缩设备，可以把含水量很高的波美度35度以下的蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准--波美度42度以上。我们不说有的厂家掺假，经过这样的加工，再好的先进技术也难保持百分之百天然蜂蜜的风味。这倒也成了中国特色。难怪出口到欧美日，价格总是上不去。

不过直接到蜂场去买蜂蜜如果买到好蜜也是有的，蜂农实际上是很清楚的，那些蜂蜜浓度高，能买到波美度在四十度以上接近成熟蜂蜜就非常好了。它的风味就和成熟蜂蜜没有多少差别，你宁可多出些钱去买，也比超市里的蜂蜜好，只是保存时注意些就是了。蜂蜜浓度高低怎么样区分呢？简单方法是蘸一滴蜜提起，看能不能拉成丝，拉得越长越细说明浓度越高。这种蜂蜜没经加工，在温、湿度适宜时会发酵，在液体表面产生泡沫，越来越多，会溢出容器。同时味道也会变酸，轻度发酵蜂蜜可隔水加热到62。5度保持半个小时，除去表面泡沫，仍可食用，只是风味差些。如果买的量不大，放在冰箱里是不错的选择。

另外注意的是，在许多城市的城郊结合部，往往有一些搭一个小帐篷，周围放上十几箱蜂箱在出售蜂产品，千万别去买，哪有这么小的蜂场在转地养蜂，放在没有蜜源的城里？你若胆大不妨去看看蜂箱里有多少只蜜蜂？他们出售的蜂产品不是假的，也就是质量得不到保存证的。

热心网友时间：2022-06-21 21:34

什么是成熟蜂蜜？
在经蜜蜂充分酿造，含水量在20%(41.2波美度)以下的蜂蜜才可称为天然成熟蜜。成熟蜜中葡萄糖和果糖约占总重量的65-85%，此外还含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、芳香物质的高级醇、生物活性物质等180多种物质。成熟蜜具有营养心肌、保护肝脏、润肠胃、降血压、防止血管硬化等效果，自身具有强大的杀菌力，耐储藏。因此，成熟蜂蜜才是真正的好蜂蜜！
成熟蜜的主要特色是口感好，有自然清香味道。另外，由于成熟蜜的营养价值高，一般连续3-5天早晨空腹食用，会明显感觉到润肠通便效果。

热心网友时间：2022-06-21 21:35

蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或分泌物（彩图1），与蜜蜂自身特殊物质结合酿造，并在蜂巢中贮存至成熟的天然甜物质。

目前，我国蜂蜜主要由意大利蜂和中华蜜蜂（彩图2，彩图3）在主要蜜源花期生产，且都是人工饲养，很少有野生蜜蜂蜂蜜（彩图4，彩图5）。

小资料：诸如富硒蜂蜜、加锌蜂蜜和老年蜂蜜等等都不是蜂蜜，而是蜂蜜制品。由于各种蜂蜜制品强化了产品的某项功能，从而适合特定的人群使用。