怎样煮速冻饺子不破皮?

发布网友发布时间：2023-10-23 00:48

共4个回答

热心网友时间：2024-11-25 05:52

在水里放盐的话，水里的盐分增大，为了中和碱性，皮里的水分就会跑到外面。所以，适当的放点盐，饺子皮不会破。而把冷水浇淋在饺子上，把水温和饺子的外皮温度降低，但,饺子内部的温度不会同步下降，因为有饺皮隔着，此时的内外温差就应该大一些,如果再盖上锅盖,饺子一半在水面下，另一面在水面上，但水面上至锅盖下则是水蒸气，温度较高，并且还会对馅有作用。而且，由于水未沸腾，对皮的影响小。所以这样煮出来的饺子就不会夹生或者破皮了。

热心网友时间：2024-11-25 05:52

煮速冻饺子不破皮的方法

做法步骤：【1】将冻饺子和水一同放入锅中，加入1~2勺盐，增加饺子皮的耐煮性；【2】用铲子轻轻的搅拌，小火慢慢煮；【3】水开后继续倒入一杯水，继续煮，重复煮沸至饺子翻滚3次；【4】用锅铲去除浮沫，捞出饺子蘸取醋一起食用；【5】这样煮的饺子既不会粘在一起，也不容易破皮。

小贴士

煮速冻饺子盖不盖锅盖：可以盖也可以不盖。煮速冻饺子的时候有人会疑惑要不要盖锅盖，其实是可以盖也可以不盖的，若是盖锅盖煮，能够节省时间和成本，只是这样煮的饺子容易出现破皮的情况，若是不盖锅盖煮，饺子不易粘连也不宜破皮，只是饺子的馅有所软化，营养物质流失较多，所以选择盖不盖锅盖具体看个人选择。

蒸速冻饺子如何防止粘底：蒸冻饺子的时候常会出现粘底的情况，可以采用以下方法解决：

【1】在蒸笼的底部铺上一层荷叶，如果没有荷叶用芭蕉叶也是可以的，这样不仅能够防止饺子粘底的情况，还能时饺子有股叶子的清香；【2】在饺子的底部刷上一层薄薄的植物油，给饺子增加润滑性，能够在一定程度上防止饺子粘底的情况。注：在蒸饺子的时候，饺子之间的差距不宜过大也不宜过小，一般每个饺子之间相隔2~3厘米即可。

热心网友时间：2024-11-25 05:53

我都是拿出饺子后立即放入开水锅里大火煮，开过后再倒点冷水，2到3次出锅，基本不烂的！

热心网友时间：2024-11-25 05:53

你是不是搅的太厉害了？一半水烧开放饺子，煮两到三水就可以吃了，破皮的状况应该很少发生啊