龙虾和火锅丸子能一起吃吗
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发布时间：2022-04-26 22:27
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热心网友
时间：2022-06-19 00:40
包心鱼丸
制作材料
主料：海鳗(750克) 猪肉(瘦)(200克) 河虾(1000克)
辅料：香菇（鲜）(50克) 猪肉(肥)(50克) 甘薯粉(200克)
调料：酱油(10克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 大葱(10克)
菜品特色
烹饪简单
做法
1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；
2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4. 香菇洗净去蒂切成米；
5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6. 猪肉切成米；
7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8. 葱去根须，洗净，切珠待用；
9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。
工艺提示
1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内；
2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓；
3. 肉馅要放在手掌心正中；
4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；
5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。
肉丸竟含十几种添加剂，火锅丸子你还敢吃吗？
进入冬季，火锅又“火”了起来，各种美味又实惠的虾丸、鱼丸、肉丸是吃火锅的必备品。
但你知道这些好吃“肉丸”*是什么吗？其实这些肉丸里根本没有多少肉——不管是浓香的肉味，还是Q弹的口感，都是食品添加剂伪造出来的，一颗肉丸里竟然含有十几种添加剂！
实验：切开后发现了*
究竟这些鱼丸、虾丸、牛肉丸等肉丸里到底有没有肉？这肉丸中到底都是什么？
记者将市场和超市购买了速冻的鱼丸、虾丸、蟹棒、千层豆腐、鱼豆腐解冻后切开，并滴入碘液，发现所有肉丸全部变蓝（因为碘遇淀粉会变成蓝色），这说明这些肉丸中几乎没有肉。
既然肉的成分少，为何吃起来却香味浓，口感Q弹呢？
要做到这些很easy，加入“高弹素”等就可以让丸子“弹起来”，加入“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉；再加入些鱼肉香精、牛肉香精，就可以做成你钟爱的各种美味的“鱼丸”、“牛肉丸”了
专家说法：这些丸子都是垃圾食品
大连市中心医院营养科主任王兴国指出，这些肉丸大多属于垃圾食品，肉的含量很少，甚至不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂，真是垃圾食品中的垃圾。
郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义表示，这些添加剂做出来的肉丸，一般消费者很难看出来，吃起来觉得香、有筋道。反而正宗的肉丸子吃起来味道比较淡，但可以看到肉的纤维。
国家高级营养师丁敏敏介绍，这些肉丸多属于“三高食品”，所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的，营养价值极低，千万不要经常给你的孩子吃。
另外，这些速冻肉丸也属于高热量、高油、高盐的食品，一两虾丸的能量至少相当于二两米饭，最好不要食用，特别是心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。
营养师教你自己做健康鱼丸
最美味、最健康的食物一定出自自家厨房，如果想吃就自己做，下面跟大家分享一下经验。
①准备新鲜无刺鱼肉200克，将鱼剁成鱼泥，加香油、料酒、盐及少量淀粉充分搅拌；
②再加水、鸡蛋清继续搅拌（持续往一个方向搅拌），搅拌至肉泥带点弹性时加葱、姜；
③水开后调至小火，将鱼丸煮熟。鱼丸入菜做汤都行，鲜美营养。
热心网友
时间：2022-06-19 00:40
你好
可以的。不过最好在下火锅之前把壳扒掉，这样煮一下捞出来就可以直接吃了。不过吃的时候要准备捞虾尾的器具，毕竟太小了在锅里捞着费事。
推荐做法
1、主料：虾仁、猪肉馅、鸡蛋。
2、辅料：葱适量、香菜适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、绍酒适量、花椒适量、盐适量。
3、虾仁洗净挑去虾线，用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
4、虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性。
5、虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
6、葱切末，姜切末，香菜剁成段。
7、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
8、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
9、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
10、顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
11、为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
12、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
13、将一面煎至金*滚动翻至另一面。
14、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
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