怎么做土豆炖牛腩才能鲜香美味又有营养?

发布网友发布时间：2022-04-26 22:26

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 00:16

南方有一种非常难受的天气，那就是所谓的回南天，最近咱就面临着这玩意，不仅到处都是妖风，让人闷得难受，而且还带有大量的水汽，所到之处全是湿哒哒的感觉，地板是潮湿的，被子是潮湿的，就连你穿在身上的衣服，也都是那种湿润的感觉，人们很难适应这种情况，然后就容易出现疾病，所以咱们要多吃点滋补的东西，来补一补身子。

咱们今天要分享的美食是土豆炖牛腩，绝对是回南天里补身子的首选。当然了，北方没有回南天的朋友，也可以吃着解解馋，菜品的口味也是相当不错的。

不知道大家是否喜欢这道菜，这道菜最大的难点就是把控火候，因为土豆易熟而牛腩难熟，所以食材下锅的时间就会比较难抉择。土豆炖牛腩就得学我这样做，鲜香美味又营养，口味不比饭店差！

【家庭版土豆炖牛腩】

准备食材：土豆、牛腩、生姜、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）、食用油、食盐、鸡精、老抽、生抽、香菜均适量

制作步骤：

1、买回来的牛腩先进行清洗，然后直接切制成小块；土豆的话去皮清洗，然后切制成滚刀块；另外再将生姜与香菜清洗一下，分别切制成片状与段状。

2、起锅烧足量清水，牛腩块直接冷水下锅，倒入适量料酒后开始烧煮，烧开之后即可将牛腩给捞出，再次温水清洗一边待用。

3、重新起锅，烧热之后往里面加入适量的食用油，油烧热之后放入姜片炒香，之后将牛肉下入到锅中，大火炒匀后加上适量的料酒爆炒，最后往里面加上一勺豆瓣酱，将红油给炒出来。

4、炒匀之后将所有的香料下锅，翻炒出香后加入清水，再将土豆块放进去，加入食盐、鸡精、老抽、生抽搅匀，随后大火将汤汁烧开，将所有食材都倒入高压锅之中，加上盖子压煮10到15分钟，菜品的烹饪就完成了，最后排气撒上香菜段，出锅享用即可。

【文末小贴士】

1、如果想让牛腩与土豆的熟烂度接近，那么就将牛腩切小点，土豆切大点，这样炖十来分钟，熟度就会相对比较接近一些。

2、牛腩的焯水必须是冷水直接下锅，这样才能将内部血水完全排除，否则菜品吃起来会有腥味。

热心网友时间：2022-06-19 00:16

先准备食材，土豆牛腩。起锅烧油，等到油温少的时候豆瓣酱放进去翻炒一下，然后再把牛腩放进去炒至金黄，再把土豆放进去翻炒一下，加盐和醋兑水。煮半个小时，放盐，味精起锅。

热心网友时间：2022-06-19 00:17

先将牛腩切块放入水中焯水后，烧油爆炒牛腩，加入生姜蒜以及豆瓣酱翻炒，再加适量水烧开后转小火，煮半个小时后加入切好土豆块，这样的土豆烧牛腩非常美味。

热心网友时间：2022-06-19 00:17

买回来的牛腩进行清洗，牛腩块直接冷水下锅，油烧热之后放入姜片炒香，再将土豆块放进去。