野生菌炖鸡需要放什么

发布网友发布时间：2022-04-26 22:32

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热心网友时间：2022-06-19 02:17

羊肚菌为四大野生菌类之首，味道鲜美，口感极好，同时还含有丰富的维生素、蛋白质以及多种微量元素。羊肚菌最适合与老母鸡一起炖，对于滋补身体来说非常不错。下面就为大家分享一下羊肚菌炖鸡的做法。

食材

适量干羊肚菌、一只老母鸡、一把红枣、半把枸杞、三片姜。

制作过程

1、干羊肚菌用温水泡开；

2、老母鸡掏出内脏，将整只鸡肉全部清理干净；

3、红枣、枸杞洗净备用；

4、准备一个砂锅，注入适量清水烧开；

5、下入清洗干净的鸡和姜片，开大火，炖1个小时；

6、改小火，加入红枣再炖半小时；

7、加入羊肚菌和枸杞，再炖10分钟；

8、加入适量食用盐即可起锅。

经验分享
1、鸡，我用的是农村养的老母鸡，个头不大，但肉质紧，肉也很香；

2、羊肚菌用温水泡就行了，开水容易烫过头；

3、羊肚菌和枸杞都比较容易煮烂，所以一定要控制火候，最后10分钟下入就行了；

4、姜片虽有去腥效果，但不宜加多，多了会盖住鸡和羊肚菌的味道，三片足以；

5、我们知道食用盐经过长时间高温烹制会产生亚*，对身体不太好，所以我们在最后快起锅时加入适量食用盐即可；

6、羊肚菌本就适合清炖，如果觉着鸡肉吃着味道太淡，可以打一个麻辣蘸料，蘸着吃，也可以将鸡捞出，撕下鸡肉，加入作料凉拌成手撕鸡。