点豆腐有哪几种东西可以点豆腐

1、卤水。卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和氯化钾，其中所含的微量元素可以使蛋白质凝固变性，故可以用于点豆腐。使用卤水做出的豆腐相对其他凝固剂来说较安全无毒。卤水豆腐的常见做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。2、石膏。石膏的主要成分是硫酸钙，也能时蛋白质凝固变性。石膏点出的豆腐表面光滑，...

开设臭豆腐店选址，应优先考虑人流量大且消费群体广泛的地段，如商业街、夜市、大学城周边或大型住宅区附近。这些地方不仅顾客基数大，且多元化消费群体易于接受并尝试特色小吃。同时，确保店面易于被发现，交通便利，靠近主街道或入口显眼位置。另外，考察周边竞争对手分布，选择差异化竞争策略，提升店铺吸引力。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...

1. 石膏 石膏是点豆腐常用的凝固剂。当豆浆加热到一定温度后，加入石膏，豆浆中的蛋白质会发生变化，形成豆腐脑。石膏不仅能使豆腐凝固，还能使豆腐质地细腻、坚实。2. 卤水 卤水是传统的豆腐制作中的主要凝固剂。它主要含有氯化钠、氯化钾等成分，点入豆浆后，能促使大豆蛋白凝聚，进而形成豆腐。用卤水...

点豆腐的卤水有3种，分别是：氯化物型卤水、硫酸盐型卤水、碳酸盐型卤水。点豆腐反应原理：要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐...

常用的有：石膏，点出来的很细，比卤水点出来的豆腐多很多，但是没有豆腐味。不常用的有：醋，橙汁，酸的都可以，你可以试试。也有用海水煮沸后用海水点也是可以的！

首先，是使用卤水。卤水主要由氯化镁、氯化钠和氯化钾组成，这些成分通过促使蛋白质凝固变性来达到点豆腐的目的。所制成的豆腐相对安全，适合多种烹饪方式，如“炸豆腐”和“煎豆腐”。在北方，特别是传统工艺中，常常采用这种卤水（盐卤与水混合的液体）来制作硬豆腐，由于钙和镁的存在，豆腐质地硬实且...

您好，有的，现在做豆腐两种，一个是传统的卤水豆腐，另外一种是内置豆腐，也就是用内酯做成豆腐，它的味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。希望对您有用，望采纳~

卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用,使人体器官的蛋白质凝固,而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。做豆腐时,阳离子已与豆浆中的蛋白质起凝固作用,所以吃豆腐没有危险。五交化商店 热心网友| 发布于2013-08-09 举报| 评论 6 2 卤水是做豆腐时...

毛硝，而不是毛消。毛硝就是盐卤，卤水点豆腐，说的就是盐卤。学名：氯化镁。并不是所有的做法都用氯化镁，石膏粉，葡萄糖酸内脂等都可以点豆腐。

电费都贵过你豆腐很多倍了。如果有封闭又很阴凉的地下室可以弄几块豆腐先试试。用酸汤点豆腐质量不稳定，不好控制。特别气温高的时候酸汤容易变质。可以用盐卤或石膏，市场上卖的大多是这两种方法点的。葡萄糖酸我没了解过。胆水好像很多年前就已经禁止买卖了，对人体有害，不能使用。

白醋是可以点豆腐的。原因可能有很多种：1、豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为 1 :5~6 ，若是做内脂豆腐（含豆花），则比例可在 1：10左右，最稀不得小于 1 ：15 。2、豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中...