智能高压锅怎么烧酱牛肉?
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发布时间：2022-04-26 22:28
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时间：2022-06-19 01:07
用料
牛腱子1大个
大葱2根
姜1小块
花椒适量
干黄酱适量
料酒，生抽，老抽适量
盐，高汤粉（牛肉粉）适量
冰糖小块两三粒
炖牛肉料包（超市有售）1小袋
酱牛肉（电压力锅版）的做法
提前将大牛腱子洗净切成两块，用清水浸泡，看出血汤了就换水，多换几次水，浸泡两个小时以上
锅内放一些盐和花椒粒干锅焙香，炒至盐微微发黄花椒散发香味时关火，自然冷却待用
浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹签或刀尖在肉上扎若干个小眼儿，小心别扎到手
放入葱段，姜片料酒和花椒盐均匀揉搓抹透，多揉搓一会儿
放入保鲜袋封好口冰箱冷藏12小时以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上炖
取出腌制冷藏好的牛肉，凉水下锅，大火烧开撇去浮沫
准备好炖牛肉料包，干黄酱，这个超市有售不拘什么牌子都一样
干黄酱挖出一小块用清水调开搅拌均匀
焯好水的牛腱肉用热水冲洗干净，把沾附上的花椒粒和葱姜捡去不要，锅内重新烧开小半锅水，放入牛肉，另切葱一根姜两片放入，倒入调好的黄酱用滤网过滤掉酱渣
放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，高汤粉和老汤烧开，尝一下味道，汤汁可以稍咸一点儿
连汤带肉倒入电压力锅，盖好锅盖，旋钮调至炖肉档，可以适当减少几分钟以免肉炖的太烂
肉炖好后关掉开关，气阀泄气后打开锅盖，把肉盛放在保鲜盒内，倒入肉汤盖上盒盖，自然冷却后冰箱冷藏，剩下的汤汁滤掉渣子后密封冷冻保存于冰箱内，下次炖肉时接着用
经过冷藏的牛肉更入味更香，也比较好切，爱吃牛肉的你还等什么呢，动筷子吧
