河蚌肉怎样烧才能煮烂？41
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发布时间：2023-09-27 09:15
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热心网友
时间：2024-11-28 22:02
河蚌肉先腌制，再爆炒，后大火煮，可煮烂
用料：河蚌2个（去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量；酱油；生抽；蒸鱼豉油；料酒；鸡精；蚝油；香麻油
河蚌肉的做法
1、准备材料
2、清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净
3、还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，也给摘掉。
4、去除鳃，
5、洗完以后好干净了
6、河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）
7、锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味
8、再放朝天椒、紫苏炒香。
9、转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。
10、倒入之前调好的酱汁大火40分钟收汁
11、起锅前放入葱段。
热心网友
时间：2024-11-28 22:02
河蚌 1000克
生抽 10ml
老抽 10ml
糖 适量
料酒 10ml
葱花 适量
大蒜 适量
生姜 适量
辣椒 适量
方法
1买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。
2把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
3把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香
5加入河蚌翻炒
6翻炒至河蚌吸收了油份，转色
7然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。
