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煮熟的羊肉怎么去除膻味

发布网友 发布时间:2023-10-19 14:29

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热心网友 时间:2024-12-12 00:49

1、萝卜去膻法,将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味;

2、米醋去膻法,将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味;

3、绿豆去膻法,煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味;

4、咖喱去膻法,烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉;

5、料酒去膻法,将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味;

6、药料去膻法,烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
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