如何做豉汁排骨,会让豆豉香味更完美的融入排骨?
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发布时间：2022-04-26 23:54
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热心网友
时间：2022-06-20 12:58
今天又尝到了一个很好吃的菜——豆豉蒸排骨，汤汁鲜美，肉质嫩滑，做法方便快捷又好吃。
排骨是我们都喜欢的一种肉类，做法十分的多，排骨能蒸，能煮，能炸，还能炖汤。主要有红烧排骨，糖醋排骨，蒜香排骨，清蒸排骨等等许多的做法。猪排骨除了好吃，还能提供我们身体所需要的优质蛋白质、脂肪，特别是丰富的钙质。
豆豉就是发酵过的豆制品，相信大家都有吃过，可能大家还不知道自己有没有吃过，老干妈里面那黑黑的豆子就是豆豉。做豆豉用的豆子一般是黑豆和黄豆，做豆豉的工艺要经过筛选豆子，豆子浸泡蒸煮，接种制曲，洗豉拌盐，发酵晾干等过程，并且这个工艺已经被列为国家非物质文化遗产。
那么排骨和豆豉和碰撞出怎么样的火花呢？要是经常去吃早茶的人就会发现菜单里面有这么一道豉汁排骨，应该也会尝试过。豆豉蒸排骨有介绍说是川菜菜系，但是很多人听到比较多的应该是广式豉汁排骨。不管是哪里的，只有做出来的味道好，被大家认可就是好吃的菜。那么我们来看看豉汁排骨是怎么做的。
【豉汁排骨】
食材：排骨，豆豉
调料：生粉，姜粒、蒜粒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，蚝油，米酒
做法：
1.排骨砍成小块，用清水泡半小时，泡好之后控水适量的盐，白糖，2勺酱油，胡椒粉，1勺蚝油，1勺米酒，1勺生粉，用手搅拌均匀。
2.锅里放蒜粒，姜粒炒出香味，再放入切好的豆豉炒1分钟左右；
3.炒好的豆豉放入到排骨中拌好，腌制1小时；
4.将腌制好的排骨放入到蒸盘中，水开调中小火蒸40分钟，就可以了。具体的时间还是要看排骨熟没熟。
5.最后的时候可以撒上一些葱花，小米椒，既增色，更添加风味。不喜欢可忽略，不会影响味道。
蒸好的排骨汤汁就比较多，拿出来的时候要小心。蒸好的豆豉排骨，香气十足。排骨吃起来十分的嫩滑，汤汁十分鲜美，超级下饭。豆豉排骨的做法十分的简单，还是蒸出来的，方便快捷，好吃不腻。
以上就是今天给大家分享的豆豉排骨简单做法，豆豉的香味融入排骨，鲜香酥软口感丰富！
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时间：2022-06-20 12:58
1｜猪肋排砍成寸段，先加入适量盐和淀粉抓捏片刻起胶质，再用清水清洗2~3遍，把排骨蕴含的血水、油脂、杂质充分洗出，再用厨房纸把水分吸干。
2｜排骨洗净后开始处理豆豉，热锅热油，把蒜末和豆豉碎一同放入油锅中炒香铲出。
3｜排骨放盆中，添加姜丝、生抽、蚝油、糖、盐、料酒、芝麻油抓匀，添加生粉继续抓匀出胶质，喜欢吃辣的朋友，可适量放点小米椒碎，再把炒好的豆豉蒜蓉倒入排骨中抓匀，让排骨吸收入味，放冰箱冷藏腌制1~2小时。
4｜排骨腌制好后就能开始清蒸了，先在蒸盘上涂抹一层油，再把排骨均匀的码放在蒸盘上，水开后进锅中火蒸20分钟。
5｜豉汁排骨蒸好后，出锅时撒上葱花，即可出锅
热心网友
时间：2022-06-20 12:58
食材：排骨，豆豉
调料：生粉，姜粒、蒜粒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，蚝油，米酒
做法：
1.排骨砍成小块，用清水泡半小时，泡好之后控水适量的盐，白糖，2勺酱油，胡椒粉，1勺蚝油，1勺米酒，1勺生粉，用手搅拌均匀。
2.锅里放蒜粒，姜粒炒出香味，再放入切好的豆豉炒1分钟左右；
3.炒好的豆豉放入到排骨中拌好，腌制1小时；
4.将腌制好的排骨放入到蒸盘中，水开调中小火蒸40分钟，就可以了。具体的时间还是要看排骨熟没熟。
5.最后的时候可以撒上一些葱花，小米椒，既增色，更添加风味。不喜欢可忽略，不会影响味道。
蒸好的排骨汤汁就比较多，拿出来的时候要小心。蒸好的豆豉排骨，香气十足。排骨吃起来十分的嫩滑，汤汁十分鲜美，超级下饭。豆豉排骨的做法十分的简单，还是蒸出来的，方便快捷，好吃不腻。
以上就是今天给大家分享的豆豉排骨简单做法，豆豉的香味融入排骨，鲜香酥软口感丰富！
热心网友
时间：2022-06-20 12:59
