炝莲菜怎么做好吃窍门
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发布时间：2022-04-26 23:46
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热心网友
时间：2022-06-20 09:22
第一点选材料:莲藕在市场上面一年四季都有卖的，但并不是每一个莲藕都适合做炒菜。因为莲藕在大体上分为两种。
1：脆藕 识别方法《皮微白'不黄'》
所以只有这一种莲藕才更加适合炒'炝'凉拌
2：面藕 识别方法《皮黄'比较坚硬》
这种的莲藕就特别适合炖汤了
如果自己不会挑选我们可以问一下热心的摊主，让他帮忙挑选。
炝莲藕的烹饪方法特别简单
我们首先要将皮去掉，然后根据自己喜欢切片（或切丁）切好的莲藕一定要用清水清洗一遍，主要的目的是去除莲藕的淀粉。莲藕是粉质食品，如果不去除粉质做出来的莲藕就比较黑。
第二步将清洗好的莲藕清水下锅汆水至断生即可
一道正宗的炝炒莲藕当然少不了干辣椒的辅助，还有生姜大蒜的提香。
炒制方法
锅中加入少许底油，油温微热放入'生姜'大蒜'干辣椒段'炒香
然后下入汆好水的藕片，依次放入'盐巴'味精'鸡精'白糖'然后加少许的水将调料炒化即可。一道美味的炝莲藕就制作完成。
