牛肉丸怎么做?
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发布时间：2022-04-26 23:26
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热心网友
时间：2022-06-20 02:27
做法
牛里脊肉适量，精盐适量，生姜适量，花椒适量，料酒适量，鸡蛋适量，淀粉适量。
1. 牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2. 用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3. 把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4. 倒入料酒，去腥。
5. 加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6. 锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7. 把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8. 把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
9. 另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
10. 添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
11. 撒入适量精盐，大火煮开。
12. 散入适量胡椒粉即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-20 02:27
在清末及*初期，卖牛肉丸的小贩大部分是潮汕本地人，他们挑着小担在汕尾、潮汕地区挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的潮汕货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。
过去农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉
过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。早在20世纪20年代，在汕头埠最繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进“移植”过来。并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创制出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。
汕尾牛肉丸用新鲜的牛腿肉（注：必须新鲜且无注水的牛肉），加上适量的配料，经传统的手工制作而成。海丰牛肉饼不同于牛肉丸，不是圆的是扁扁的。汕尾的牛肉饼吸引人的关键就在于它的汤，其*人的全部功夫就在于它的一碗汤。牛肉饼汤，手打牛肉Q弹很香，汤里放胡椒面，具有驱寒去湿热的功效。
玉林的牛肉丸，传说已有200多年的历史。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外来宾客，如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者，那肯定是上佳货色。[2]
在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高
牛肉丸的的做法
1、将牛肉剁碎。2、然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水。3、启动料理机搅打。4、料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打。5、加入少许油继续搅打。6、搅打至起筋，锅里烧开水。7、牛肉在虎口挤出，打好的牛肉取出。8、加入适量油搅拌均匀煮熟即可。
牛肉汤店选址怎么选
牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先，应关注人流量大的地段，如商业区、居民区附近或交通枢纽旁，确保潜在顾客群体充足。其次，交通便利性和停车便利性也至关重要，方便顾客前来就餐。同时，需进行市场调研，了解当地消费者喜好和市场需求，以及周边竞品情况，以制定差异化的经营策略。此外，成本因素也不容忽视，需在保障品质与盈利空间的前提下，选择性价比高的位置。综上所述，牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素，以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...
牛肉丸怎么做的
1、食材：牛肉1000g，鸡蛋2个，盐10g，生粉64g，胡椒粉1小勺子，水250毫升。2、先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。，也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时。3、用搅拌机搅拌 20～30分钟。4、煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。
牛肉丸怎么做才有弹性 牛肉丸的家常做法
1、将牛里脊肉洗净，先切成薄片，再切成小块。2、将葱和姜都切成末，放在一旁备用。3、将牛肉块和葱姜末一起放入绞肉机，然后放入葱油、胡椒粉、料酒、盐和味精，一起绞。4、将牛肉打成泥后，取出。5、将手洗干净，抓起肉馅直接摔打10次。6、然后就可以做成牛肉丸了，这样做出的牛肉丸弹性十足。
牛肉丸子要怎么做才能又嫩又Q弹?
牛肉丸子又嫩又Q弹的做法：1、准备500克的牛肉，清洗干净后再把表面的筋膜剔除掉，再把牛肉切成小一点的块，切好后放入料理机内，还要加入160克左右冰块，加冰块可以防止牛肉在绞打的时候温度过高，这样可以让做出来的丸子更加的Q弹，先把牛肉打成细小的肉末就可以进行调味，往料理机中加入15克姜末，10...
牛肉丸子怎样做松软
制作步骤：1. 首先，将牛肉丸清洗干净，然后切成小块。这样处理后的牛肉丸更便于后续的敲打操作。2. 接下来，将切好的牛肉块放入搅拌机中，搅拌成牛肉泥。搅拌过程中，要确保牛肉泥非常细嫩且粘稠。3. 然后，将搅拌好的牛肉泥放入碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋和淀粉。再加入少量的水，将所有材料...
牛肉丸怎么吃 做牛肉丸好吃的方法
1、牛肉买回来之后清洗干净，先用刀背敲打敲打，然后切开并且用厨师机绞肉器绞成肉泥，加入葱姜沫再用厨师机搅拌器搅拌上劲。2、生抽、食盐、老抽、白糖各自适量，加上半碗清水搅拌，倒进牛肉里面，用厨师机搅拌器朝着一个方向搅拌均匀，打进去一个鸡蛋搅拌，再撒上淀粉搅拌均匀。大概搅拌至10分钟即可...
怎样做出美味可口且营养丰富的玉林牛肉丸?
1. 将绞好的牛肉泥放入大碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉和鸡精。2. 加入切细的姜末、蒜末和葱花，增加香气。3. 加入适量的淀粉，根据牛肉的湿度调整淀粉的用量。4. 加入少量的水或牛肉汤，使肉馅更加湿润。5. 用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅粘稠、有弹性。制作牛肉丸：1...
牛肉丸的家常做法
1、主料：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。2、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。3、然后牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。4、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性。5、大火锅烧热倒油...
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
步骤：1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。4、搅拌完成...
牛肉丸有哪些简单的家常做法?
做法：将牛肉丸用清水冲洗干净，备用。大白菜和胡萝卜洗净，切成适口大小的块。锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。水开后，加入牛肉丸，中火煮5分钟。接着加入大白菜和胡萝卜块，继续煮至蔬菜熟透。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。煮好后，撇去浮沫，撒上葱花即可出锅。番茄炒牛肉丸...
