想要熬出的腊八粥米香粘稠,都有哪些简单易学的方法?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:26

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 02:17

相传，古印度人为纪念释迦牟尼在十二月初八悟道成佛以及不忘其之前所受的苦难，每年在腊八这天喝粥，直至现在每当这天，无论南方北方的朋友，均遵照传统习俗，不约而同地端起粥碗，一代又一代，就这样代代相传。

最早，粥是以谷物和果实熬制而成，并没有特定的哪些食材，那么，随着现代人们生活水平的提高以及物质的极大丰富，熬腊八粥时更不必拘泥于用什么食材了，想吃什么就放什么，什么营养放什么，不过，用再高端营养的食材做腊八粥，少了这类米就等于失去了“灵魂”，无论多么营养口感却不粘稠，也感觉不到米香，那么，这类米是什么呢？

我们一般都有这样的饮食习惯，食物在究竟营养的同时，更注重的是口感和味道。做腊八粥时离不开各种粗杂米和豆类，如果淀粉含量少的豆类食材用多了，粥是很难熬出粘稠的口感的，甚至是清汤寡水、米粒分明的状态，这样的腊八粥口感不粘稠。其实，在选用食材的时候，至少要有糯米或大黄米这类具有粘性成分的米，在腊八粥里，它就相当于“灵魂”食材，把各种米和豆交融在一起，有了它，熬出的腊八粥粘糯浓稠，米香浓郁，非常好喝。

熬煮的过程本人不建议用高压锅，用电饭煲小火慢煲，杂粮中的各种营养成分才能充分释放出来，其中的淀粉也更容易糊化，粥的口感才好。另外，在具体熬煮的过程还要掌握技巧的，好喝的腊八粥，不稠不稀刚刚好，所有食材入口即化。

【腊八粥】

所需食材：白糯米20g、大黄米20g、紫米20g、红芸豆5g、黑豆5g、绿豆5g、芡实5g、红枣7粒、核桃5枚

食材说明：为了粥口感好，豆类的总量不能超过米的一半，而且，米和豆包括坚果最好选新鲜的，营养和口感也才好。

制作过程：

1、首先把各种容易清洗的食材混合一起，然后清洗干净。

2、将核桃用工具撬开口，取出核桃仁，然后再简单冲洗一下。

3、红枣洗净，其中不容易洗净的褶皱处，用小刷子仔细刷干净，然后两手分别抓住红枣的两端，向相反方向扭转，使表皮裂开，这样更容易使内部的营养物质溶出来。

4、准备电饭煲，这时关键的步骤来了：用一只手尽力张开，抓取淘洗干净的杂粮豆，然后放入电饭煲中，记下一共抓取几把，然后加入纯净水，水的量按照一把米一碗半的水，这样比例熬出的腊八粥不干不稀，刚刚好。最后把坚果和红枣放进去。

5、按下电饭煲的预约时间键，一般设定三个半到四个小时的熬煮时间为好。一般头一天晚上预约好，第二天一锅香喷喷的腊八粥就熬好了。

如果喜欢喝甜味儿的腊八粥，出锅后可适量加入红糖或洗净的葡萄干，喝起来口感甘甜绵软，香气宜人。

记住：煮腊八粥时，一定不要忘了放糯米或大黄米这类有粘糯成分的食材，可以说它是腊八粥的灵魂或粘合剂，有了它，粥的口感立马上了一个档次，香浓又绵软。

总结：

用各种杂粮豆及坚果做腊八粥，如果想口感好，各种米的量要多出杂豆的一半，而且其中最好有糯米或大黄米这种有粘性成分的米，熬出的腊八粥口感绵软浓稠。熬腊八粥时，如果水加多了熬出的粥太稀，水少了太浓稠也不好喝，一般一把米一碗半水的量熬出的粥浓稠刚刚好。

今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。

热心网友时间：2022-06-20 02:18

需要提前把这些原料凉水中浸泡一下，然后煮的时候稍微放点小苏打，最后还要注意火候，砂锅小火慢慢熬，注意锅底别粘锅，当然如果用电饭锅或者压力锅的话，直接按下煮粥模式，煮好保温一段时间后基本上都会粘稠。

热心网友时间：2022-06-20 02:18

1煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开煮出来的粥才会粘稠。 2热水下锅，用热水就不会出现糊锅的情况，并且煮粥时间要比冷水短的多

热心网友时间：2022-06-20 02:19

首先是控制好火候，大火把水烧开之后，要转入小火，慢慢熬，熬制至汤粘稠，再关火，把握好火候就能做出米香粘稠的腊八粥。

热心网友时间：2022-06-20 02:19

自己需要煮八宝粥的食材用大火煮开，然后用小火慢慢熬，中间要不断的去搅拌，使其中的淀粉充分糊化以增加八宝粥的粘稠度，也可以防止八宝粥受热不均而糊锅。还要注意，水和米的比例大概是15:1，这种比例煮出来的八宝粥相对粘稠度会更高。