甜酒酿变成红颜色还能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:41

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热心网友时间：2022-06-20 07:47

甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上一种特殊的微生物酵母做的，变红说明又有了化学变化，产生了新的物质，是不宜食用了。

热心网友时间：2022-06-20 07:48

付费内容限时免费查看回答甜酒酿变红的具体原因通常是蒸煮后用了生水冲洗糯米，发酵容器不干净等原因。因此在做甜酒酿的时候要注意不要是用生水冲洗糯米，一切东西都不要沾生水和油，在蒸米饭之前要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干等。

甜酒酿变红的具体原因通常是蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。

因为这是在发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作。而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有*菌属。因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。

做甜酿酒的注意事项

因此做甜酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干

热心网友时间：2022-06-20 07:48

甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上一种特殊的微生物酵母做的,变红说明又有了化学变化,产生了新的物质,是不宜食用了。
补充：
甜酒酿，江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。
甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。