猪肉韭菜馅的饺子怎么调馅
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发布时间：2022-04-26 23:38
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热心网友
时间：2022-05-27 03:40
下面，在韭菜猪肉鸡蛋饺子详细做法里，宝妈会把这些问题一一讲到，如果您还没看明白，也没关系，细心的宝妈还在文末做了要点总结，供大家参考，争取咱们的饺子比饺子馆的都好吃哦！
【韭菜猪肉鸡蛋饺子】
需要的食材：普通面粉600克，韭菜400克，鸡蛋2个，肥瘦猪肉馅280克，姜末少许，料酒2勺，酱油适量，白胡椒粉少许，植物油适量，香油1勺，盐适量
第一步，面粉入盆，分次加水，用筷子拌面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子饧20-30分钟。面团省力揉光滑的办法是揉成团后，饧10分钟再揉，很快搞定，不费劲。
第二步，饧面的时间做饺子馅。做韭菜馅饺子，我比较喜欢再放两个鸡蛋，这样的饺子更香，营养也丰富。炒锅加植物油，磕入鸡蛋，开中火，快速用筷子顺着一个方向搅拌，直到鸡蛋凝固成小块，就关火，利用余温再炒几下，自然放凉再用。
鸡蛋用这个方法炒，不用剁更省事，鸡蛋嫩，入馅口感好，更好吃
第三步，调猪肉馅。包韭菜馅饺子，猪肉馅瘦点才好吃，猪肉馅里不要打水，直接加调味料调馅就可以，肉馅里加料酒、酱油、姜末、白胡椒粉、盐、植物油和香油，用筷子顺着一个方向搅匀，搅到肉馅起黏性有阻力就可以了，这样搅出来的肉馅口感好，馅抱团更可口
第四步，猪肉馅调好了，韭菜切末后放入猪肉馅里，不要直接拌，还得多一步：加入1勺植物油拌匀，目的是封住韭菜的切面，避免韭菜和盐接触出汤，这是很关键的一步，不要省略，只有韭菜不出汤了，味道才能全部锁在馅里，不流失，味道更香
第五步，倒入凉透的鸡蛋碎，和韭菜一起用筷子顺时针搅入肉馅里
第六步，香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋馅就调好了，还没开始包，就已经闻到香喷喷的味儿了
第七步，饧好的面团搓成长条，揪剂子，擀成中间微厚的圆形饺子皮
第八步，取面皮包入馅料，封口捏成饺子型
第九步，锅里的水烧开后，加点盐，倒入饺子煮熟，饺子肚儿鼓起，用手指点一下，皮馅分离就是熟了
香喷喷的韭菜猪肉鸡蛋饺子就做好了，百吃不厌韭菜馅，好吃不过饺子，真香！
韭菜饺子好吃的制作要点，宝妈再来总结一下：
1，猪肉馅瘦点，韭菜不能太老，好的食材也是好吃的关键
2，韭菜馅饺子用的猪肉馅，调的时候不要打水，酱油料酒和植物油不要加多了，馅稀了不好包，馅小的饺子不好吃
3，韭菜调馅最忌讳出汤，滋味全都顺着汤流出去了，饺子不够香。韭菜不出汤的小窍门是切完韭菜，再用少许植物油拌匀，封住切面，然后再和肉馅搅一起，这样的韭菜猪肉馅，即使饺子包完了也不会出汤哦！
