蓝莓手卷怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-26 23:42
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热心网友
时间：2022-06-20 08:04
乳酪蛋糕模一个
--原料--
A.芝士(奶油奶酪)---150g B.蛋白---2个 C.新鲜蓝莓---70g(没的话.蓝莓干和蓝莓酱也是可以的)
低粉---13g 糖粉---44g
玉米淀粉---17g 白醋---1/4茶匙
牛奶---17ml
柠檬汁---10ml
蛋黄---2个
糖粉---17g
将芝士+糖粉.隔热水.打至光滑.无颗粒状.分次加入蛋黄.搅拌均匀加入牛奶.柠檬汁.搅拌均匀后.再加入粉类.粉类事先需要过筛一次.搅拌均匀的样子.
接着打发蛋白.然后将蛋白霜和芝士蛋黄糊混合.做法类似戚风蛋糕.
注意动作轻柔.温柔些.蛋糕糊倒入模具中.蛋糕糊里面拌入一点蓝莓.
然后在表面也放些..
估计是蓝莓太重.最后全部沉了下去..
150度--1小时.隔水烤制..
表面的蓝莓也全部沉了下去..
蛋糕体有点开裂.顺便有点回缩.
一开始没在上面加酱
那个酱也是蓝莓酱.带果肉的.但是颜色不是紫色的.而是暗暗的红..
蛋糕体口感很清新其实.
加了柠檬汁的缘故哈.
下次试试看把蓝莓搅碎了拌进去烤..
由于蓝莓都沉了底.
即使底部放了不沾布.模具还是被轻微染了色..
不知是不是这样的，呵呵希望对楼主有帮助
热心网友
时间：2022-06-20 08:04
口味：甜味 工艺：烤蓝莓慕斯蛋糕卷的制作材料： 主料：原味蛋糕300克
辅料：吉利丁6克,蓝莓60克,奶油120克
调料：白砂糖30克,柠檬汁5克教您蓝莓慕斯蛋糕卷怎么做，如何做蓝莓慕斯蛋糕卷才好吃 1. 吉利丁片用冷开水泡至软；
2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用；
3. 细砂糖加入热水中拌至溶化；
4. 将吉利丁片加入糖水中，待冷却；
5. 与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀；
6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中冰2小时至发硬；
7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起，将蓝莓果冻适量淋上即可。蓝莓慕斯蛋糕卷的制作要诀： 蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻
材料：蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克
1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀；
2. 蓝莓汁煮开，加入吉利丁一起拌匀；
3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。
