怎样做酱萝卜干
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发布时间：2022-04-26 23:37
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热心网友
时间：2022-06-20 06:24
食材：萝卜15斤。
2. 洗净去二根头，切片。
3. 十五斤切了三盆，150克食盐。(三盆各50克食盐)
4. 加盐揉搓，不用太咸。过二小时翻搓。(我是晚上八点弄的，十点翻一次够了，到明天早上已经腌渍好多水了)
5. 为了容易干，把萝卜穿棉线上晒。
6. 就是介个样子晒滴。(晒二天己经干了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔来偷窃)
7. 收线己经很干了。
8. 再放在锅里浇上热水，用勺捣鼓就捞出。
9. 沥干水份。
10. 分萝晒，还要蒙上纱，不是怕难为情哦是有灰
11. 老抽半斤，一斤水，半斤白糖。(其实俺没有称，买的正瓶看少了多少，毛估估也)
12. 放在没有油的盆里熬制。
13. 烧滚放凉再用。
14. 每个瓶装萝卜干，不可装太满。
15. 把熬制的调料加入瓶中。
16. .拧紧瓶盖，过十天再吃，吃时可加些醋、香油。
常吃萝卜的好处：
益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
健脾除疳：维生素A有助于细胞增殖与生长；
降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
增强免疫功能：萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便；
萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
热心网友
时间：2022-06-20 06:24
（一）
制作方法：
1.腌制：采用一次重量盐的腌制法，即每100千克鲜萝卜头，腌渍时加食盐15千克，方法是利用水泥池或大缸，将洗净泥土的萝卜倒进一层，并撒一层盐，第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克。以后每隔2～3天翻缸一次，共翻缸5～6次，每次翻缸均加撒一些食盐，共加撒食盐5千克。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内。最上面用大石头压紧，池(缸)内保持浸没盐水10～15厘米深。经过10～15天的腌渍，萝卜头的外观有明显的变化，有弹性，呈玉白色。
2.切花：经过腌渍的萝卜头，随时可取出加工。先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小时，目的是退卤减少盐分，然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀，成几乎相等的两瓣木梳背形，再在这两瓣木梳背形上交*斜刀切划，形成交*的菱形花纹，用手拉长后即成兰花状，故名“兰花萝卜”。
3.酱制：切划好的兰花萝卜瓣，可投入甜酱缸内进行酱制。酱内可加入糖、八角、五香等配料少许。一般在酱缸内浸泡3～5天即为成品。每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65～70千克。
产品特点：具有鲜、咸、脆、嫩等特点，色、香、味、形俱佳。
（二）
≮美食原料≯ 新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
≮美食做法≯
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
≮美食关键≯ 酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
你可以看下两种方法选用的调料，按照个人喜欢选择制作方法哦
希望可以帮助到你~
热心网友
时间：2022-06-20 06:25
（一）
制作方法:
1.腌制:采用一次重量盐的腌制法，即每100千克鲜萝卜头，腌渍时加食盐15千克，方法是利用水泥池或大缸，将洗净泥土的萝卜倒进一层，并撒一层盐，第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克。以后每隔2~3天翻缸一次，共翻缸5~6次，每次翻缸均加撒一些食盐，共加撒食盐5千克。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内。最上面用大石头压紧，池(缸)内保持浸没盐水10~15厘米深。经过10~15天的腌渍，萝卜头的外观有明显的变化，有弹性，呈玉白色。
2.切花:经过腌渍的萝卜头，随时可取出加工。先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小时，目的是退卤减少盐分，然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀，成几乎相等的两瓣木梳背形，再在这两瓣木梳背形上交*斜刀切划，形成交*的菱形花纹，用手拉长后即成兰花状，故名“兰花萝卜”。
3.酱制:切划好的兰花萝卜瓣，可投入甜酱缸内进行酱制。酱内可加入糖、八角、五香等配料少许。一般在酱缸内浸泡3~5天即为成品。每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65~70千克。
产品特点:具有鲜、咸、脆、嫩等特点，色、香、味、形俱佳。
（二）
≮美食原料≯ 新鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。
≮美食做法≯
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
≮美食关键≯ 酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
你可以看下两种方法选用的调料，按照个人喜欢选择制作方法。
热心网友
时间：2022-06-20 06:25
材料：萝卜干、黄豆
调料：调料油、海鲜酱油、鸡精
做法：1.黄豆提前一天泡发，洗净后控净水备用
2.萝卜干冲洗干净后，稍微浸泡30分钟软化(不然切不动哦)
3.泡萝卜干的时候可以制作调料油
(调料油做法：油热后放入花椒、大料、芝麻、孜然、红辣椒干等，
小火煸出香味后滤掉花椒大料等，后面有咖喱猫做的调料油的图片哦)
4.萝卜干稍微软化之后，控净水，切成一厘米左右小块
5.容器里放入切好的萝卜干、黄豆
6.倒入海鲜酱油(没过萝卜干和黄豆即可)
7.放入调料油5-6汤匙，鸡精1调羹
8.上锅蒸30分钟即可(中间每个十分钟翻动一次)
