发布网友 发布时间:2023-10-20 13:31
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热心网友 时间:2024-06-01 04:47
鼓泡是说明面团没有揉好,这里有空洞。发酵的气体受热膨胀后将表面的面皮吹胀起来,甚至胀破。热心网友 时间:2024-06-01 04:48
面包表皮起泡,其主要原因是面包在醒发过程中醒发室(箱)湿度太大,水汽凝结在面团表面,以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时,在烘烤过程中水滴处会出现水泡,且颜色发白,影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时,水蒸气凝结在屋顶,滴落在面包上面,容易造成不均匀的水泡出现。热心网友 时间:2024-06-01 04:48
有空气