隔水炖外面的水必须是沸腾的吗

发布网友发布时间：2022-04-27 02:17

共3个回答

热心网友时间：2022-06-22 05:56

没有质量问题，你看到的现象说明外边是沸腾的，不过这时候是微（小火）沸，温度是100度。这才是炖。如果能看到上下翻腾就是大火烧，或者是蒸了。这种烹调方法适宜耐熟的食物。例如老母鸡、熊掌，就要这样有耐性，慢慢炖好才能出味。

热心网友时间：2022-06-22 05:57

能
外面的水沸腾是因为外层热量来源于电热不断加热
电热温度大于一百度
而水吸收热量到了一百度的沸点继续吸热才会沸腾
里面的水热量来自于外面的水
外层水再怎么沸腾热量只有一百度不可升温了所以里面的水就不会沸腾了
但是温度有100度可以喝的
有一种煲汤的方法就是和这个一下隔水加热的

热心网友时间：2022-06-22 05:57

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

达到沸点,并且继续吸收热量

满足这两条才能沸腾

炖盅里的水和锅里的水都是100℃

锅里的水受到锅底火焰加热,持续吸热,满足沸腾条件,所以沸腾

液体沸腾后,温度保持在沸点,这里是100℃

温度相同,锅里的水不能向炖盅里的水传热

炖盅里的水尽管达到了沸点,却仍然不能沸腾

如果锅里是油盅里是水,油的沸点大于100℃,所以加热到100℃后还会继续升温,这样,盅里的水会沸腾

明确沸腾的两个条件就OK了!