煮扇贝放水吗?

发布网友发布时间：2022-04-27 02:14

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热心网友时间：2022-05-26 22:13

因为扇贝本身含水，不放水也没关系，所以想保留贝类的自然鲜味，可以采取蒸制的方式烹饪，以保留原始的味道。水煮出来一般会沾调味汁食用。看个人喜好，如果喜欢鲜美味道的，可以不放水，蒸熟食用，下面介绍做法：

准备材料：扇贝、粉丝、大蒜2-3瓣、小米辣1个、小葱少许、蒸鱼豉油1大勺、生姜1大块、细盐半小勺

制作步骤：

1、把粉丝用冷水泡软，剪成小段。

2、扇贝处理干净，洗去泥沙后，放入蒸盘，放上粉丝。

3、把姜丝和葱段放在粉丝上，洒上细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油。

4、蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花。

5、锅里烧热底油，泼在扇贝上，如果喜欢小米辣的，在泼油前和蒜泥一起摆上。

6、成品图。

热心网友时间：2022-05-26 23:31

不用另加水也可以，因为新鲜的扇贝里面是有水份存在的，煮的时候会自动流出来，锅不会烧干。另外贝类的东西是比较容易熟的，时间不用太长，开壳就好了，否则影响口感。

热心网友时间：2022-05-27 01:06

提供两种方法:

（1）清蒸：放蒸锅里蒸，扇贝放蒸屉上（可以适当散上点儿盐，如果不想散蒸熟后可以沾料吃），大火上汽8分钟（时间不能太长，海产品很容易熟，时间长了就老了），即不影响鲜味，又不会烧坏锅，简单方便。

（2）浇汁：扇贝撬开，平放到盘子里。葱花、蒜沫、姜沫放油锅里炒一下，炒出香味(油温不要太高，太高就糊啦)，水、淀粉、鸡精、蚝油（也可以是香油）、盐（适量，蚝油是咸的，如果咸度够了就不要再放盐了）调汁，倒入锅内烧开，趁汤汁开着的时候，倒到扇贝上，这个温度就足以把扇贝烫熟了，吃起来别有滋味。

（3）水煮：扇贝放锅里，加入大约二分之一的水就行，水多了贝汁都到水里了，就影响鲜味了，点火开煮，煮沸5分钟后再焖5分钟就熟了。

热心网友时间：2022-05-27 02:57

最佳方法是锅内放水，扇贝洗干净放在笼屉上蒸熟。因为蒸汽的高温可杀菌，蒸汽也使每一个扇贝受热均匀，蒸后的扇贝比水煮的保持了鲜味。蒸至扇贝张开口后几分钟即可。

热心网友时间：2022-05-27 05:05

那要看你们家锅是不是可以无水焖鸡了，如果可以蒸上几分钟倒也无妨
还有更夸张的，生吃的，汗！
值得推荐的做法，简单实用：蒜蓉扇贝
一般家里都这么加工的：
原料：扇贝，龙口粉丝，大蒜，葱，生抽（美极）
做法：将扇贝清洗干净，简单加工成半扇（冷冻食品都已经加工好）
大蒜加工成蒜茸，葱切成碎末。
蒜茸和葱末放在扇贝上，倒入生抽。然后上屉蒸个五分钟就可以了。
粉丝单独煮熟，将蒸好的汁淋在粉丝上既可

热心网友时间：2022-05-27 07:30

扇贝不能煮的，嘎嘎。
最常见的吃法是用蒜蓉粉丝一点点姜上锅蒸，不要放任何其他调料，很鲜的。
记得蒸不是煮。
另外一种做法就是小火煎，蒜蓉烧扇贝，加一点点盐和老抽，味道跟蒸的区别很大。

热心网友时间：2022-05-27 10:11

不放水锅就烂了这话你也信水能刚好淹没扇贝就行

热心网友时间：2022-05-27 13:09

煮的话当然是放水的，你见过煮东西不放水的么
如果是蒸就不用放水

热心网友时间：2022-05-27 16:24

新鲜的扇贝不用放水你朋友说的对扇贝本身就含很多水分一加热扇贝肉收缩里面的水自然就出来了

热心网友时间：2022-05-27 19:55

一般都蒸着吃吧朋友你是不是理解错了蒸和煮不一样滴我个人觉得那个还是蒸着好吃放些蒜茸和海鲜酱油淋在上面味道不错可以放些粉丝会蒸出扇贝的汁

热心网友时间：2022-05-27 23:43

放水
放一半

热心网友时间：2022-05-28 03:48

那就是蒸,也可以.

热心网友时间：2022-05-28 08:09

烤着吃最好~