土家酱香饼是怎么做的?哪里能学?

发布网友 发布时间：2022-04-27 02:14

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热心网友 时间：2022-06-22 05:43

简介
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。女儿每次路过都要买，想想外面的地沟油，得了，咱还是自己做吧！
食材
面粉300g开水100g凉水100g
油30g郫县豆瓣10g甜面酱10g蒜蓉辣酱10g孜然粉1小勺花椒粉1小勺八角粉1小勺熟芝麻碎适量葱花适量冰糖适量
步骤
1
面粉一分为二。
一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。
另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。
将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
2
准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3
将炒锅放入油，加入几颗冰糖。
当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。
放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。
煮到像稀粥的状态就可以关火了。
4
这是炒好的酱。
5
将芝麻放入锅中，小火炒香。
一半用擀面杖碾成芝麻碎。
一些用来备用。
6
将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7
卷起后，收紧两头。
向相反的方向旋转成，压成圆饼。
8
向相反的方向旋转成，压成圆饼。
9
擀成薄薄的圆饼。
10
放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
11
用油刷刷上炒好的酱。
12
撒上葱花或蒜苗碎。
13
撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
14
烙好后，切成小块就可以享用来哦。（这个是给妮儿切的，她不要葱花）
小贴士
1. 炒的酱不要太干了，不好往饼上刷；也不要太稀了。（我的水加多了，最后扔了把玉米淀粉进去，就可以啦）。
2.饼尽量擀得薄一些好，这样烙好的饼，香、甜、辣、脆，才好吃哦。
3.饼上撒葱花或者蒜苗碎都不错的！追答好豆网上面有视频哦

热心网友 时间：2022-06-22 05:44

那种酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的。

热心网友 时间：2022-06-22 05:44

土家酱香饼学习的工序比较复杂，可以去闻九宇餐饮培训。那边还可以学习韩国料理、广式餐点、西点。

热心网友 时间：2022-06-22 05:45

土家酱香饼挺好吃的，我姐去闻九宇学过哦，她说一对一的教学，现在常做给我们吃。

热心网友 时间：2022-06-22 05:46

可以找一家味道还不错的店面去学啊，和那老板谈谈应该可以的