面粉质量优劣怎么识别

发布网友发布时间：2022-04-27 01:53

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热心网友时间：2022-06-22 03:44

方法如下：

含水率正常的面粉，手捏后有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬;用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，如面粉能散开表明含水量正常，如不能散开说明水分较大。

精度较高的富强粉色泽白净，标准粉的色泽为略带淡*的白色;色泽较深的面粉质量肯定较差;面粉颜色越白，加工精度越高，其维生素含量越低，如果保管时间过长或面粉受潮时，则其颜色会加深，这时品质亦会降低。

用手搓捻面粉，如手感绵软表明质量较好，如感觉过分光滑说明质量较差，有时可能掺有滑石粉;质量较好的面粉，闻起来略带香甜味，凡闻出霉味、酸味和其他不正常气味的，均为质量较差的面粉。

若有*味、霉味、颜色发黑、结块的现象，说明面粉储存时间过长或已变质。

热心网友时间：2022-06-22 03:44

“买面粉要看它的色泽，一般质量好的面粉呈现微*，而且比较均匀。如果里面有杂质、不均匀，或者是煞白煞白的，且白得刺眼，那就很有可能是增白剂超标。另外面粉买到家以后，可以抓一把放在杯子里闻一闻，要是有一股麦香的气味，这面粉就是新鲜的；要是一股土腥的气味，那就是陈面；要闻到其他的什么发酸味啊，面粉肯定有问题，你就退货！” 如何鉴别面粉的优劣？兰州市粮食局*司德成在最近兰州*推出的“一把手”上电视活动中，向广大市民传授经验。选购面粉的小窍门---1、用手抓一把面粉，使劲一捏，松手后面粉随之散开，是水份正常的好粉；如不散，则为水份多的面粉。同时，还可用手捻搓面粉，质量好的，手感绵软；若过分光滑，则质量差。详细阅读>>> 在节目现场，当接到市民王女士有关面揉不到一起，怀疑面粉有问题的反映后，司德成现场办公，立即安排稽查大队工作人员赶到王女士家了解情况。原来，是因为王女士家的面粉存放时间过长所致。“这不影响食用，”司德成说，“面粉存放的时间长了，在揉的过程中就有可能产生麻点、不光。”司德成还说：“面揉不光，还有可能是面粉的面筋质太高。我在揉面的时候也遇到过揉不到一起的现象，你可以多揉几遍。其实，这种面粉做拉条子、面片儿都非常好。不过，添加剂超标也容易出现这种情况。” 为了方便市民鉴别，司德成专门从色泽、气味等方面作了详细介绍。