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酸奶里有没有碳水化合物?47

发布网友 发布时间:2023-10-02 04:54

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5个回答

热心网友 时间:2023-12-05 05:31

  有的,所谓的碳水化合物就是糖类,淀粉等。
  酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵而得的产物,简单来讲,就是一个发酵的过程,原料就是牛奶和一些有益的菌类。这些有益菌以牛奶作为食物,将其中的乳糖、蛋白质、脂肪进行分解,产生乳酸等产物。由于pH值的改变,使得蛋白质聚积凝固,从而形成了最后粘稠的半固体状态。发酵过程形成的小分子物质,解决了乳糖不耐受人群的烦恼,也更加利于人体吸收,还增加了风味。
  但是,由于负责发酵的菌类主要是乳酸菌,顾名思义,就是能产生乳酸的细菌,只是不同菌株产生乳酸的量不同。如果用了乳酸产量较高的菌株,那发酵出来的酸奶就会很酸,不容易被人们接受。很可惜,市面上常用的发酵菌株产酸量都不低,为了中和酸味,厂家就必须加糖来调味。
  那加了多少糖呢?我们来计算一下。普通牛奶中的碳水化合物就是乳糖,乳糖含量在4.2%左右,如果不额外加糖的话,经过乳酸菌发酵分解,碳水化合物的总量肯定要减少的。但是,你去超市看看酸奶的营养标签,碳水化合物的含量都在12%以上,不少反多,那这多出来的部分就是额外添加的糖分了!每100g酸奶中含糖量都在8g以上,如果我们每天250g酸奶,就额外摄入了20g的糖分!如果有人特别爱喝,一下子喝下500g的大桶酸奶也不在话下啊,这时候就额外摄入了40g的糖!

热心网友 时间:2023-12-05 05:32

其实这个要看您的要求,碳水化合物主要指糖类,包括淀粉。对人体作用主要以提供热量为主。
普通酸奶都是调味的,包括原味,一般都会加入白砂糖,以调节口感,避免太酸,应该说含量不低。
如果您害怕因为引用酸奶而摄入过多碳水化合物,建议您购买木糖醇酸奶,蒙牛等品牌都有,这样既能避免摄入过多糖类,又能尽情享用酸奶的醇香~
~
祝您身体健康~
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热心网友 时间:2023-12-05 05:32

酸奶里有碳水化合物,乳酸菌发酵乳糖产乳酸,随酸性增加,最终抑制乳酸菌自身活动,乳糖并不会被完全转化,剩下的乳糖就是碳水化合物。

热心网友 时间:2023-12-05 05:33

酸奶里是有碳水化合物的,每100g酸奶里含有9.3g的碳水化合物。

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

热心网友 时间:2023-12-05 05:34

碳水化合物主要指糖类
天然发酵酸奶应该不怎么含
平常食用的包装酸奶含有
为了更可口加入了很多配料
包括碳水化合物
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