岩茶第一泡是否要刮沫呢？

发布网友发布时间：2022-04-19 16:44

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热心网友时间：2023-07-18 20:07

1、冲泡要点：掌握“高冲低斟”、“茶水分离”、“茶汤热饮”。

2、冲泡环境：满足清静，无异味，光线柔和、明亮，温湿度适宜的要求。

3、投茶量：投茶量一般为1:7~1:22的茶水比，即投茶量5g~15g/110ml。喜淡者以5g~8g/110ml为宜，喜浓者以10g~15g/110ml为宜。

4、冲水、刮沫和出汤：冲水是指用开水冲茶，冲水宜高冲；第一泡冲水之后需刮沫，让香气散发更充分，第二泡以后无需再刮沫；出汤是指茶水分离（这里指茶叶和汤水分开。我们在形容茶叶滋味的时候也用过“茶水分离”，是指茶叶滋味淡薄，茶叶的水浸出物不够，饮后茶无味，甚至喝出水味），每泡冲水之后需控制好浸泡时间，及时出汤，出汤后宜低斟。

5、分茶：茶汤可直接旋回出汤到诺干个品茗杯中，也可出汤到茶海，再分别低斟到各个品茗杯中。要求每杯茶汤的浓度均匀一致，宜斟至七分满。

6、品茶：每杯茶在品饮时可分三口，茶汤每次入口，需和口腔充分接触，体会茶汤滋味后，再品下一口。