猪皮怎样做
发布网友
发布时间：2022-04-19 15:26
共1个回答
热心网友
时间：2023-08-24 05:56

1.我们首先准备适量的猪皮清洗干净之后，放入锅中煮。在煮猪皮的同时五放入料酒姜片，这样可以有效去除腥味。

2.煮至猪皮用筷子能够穿透即可，煮熟的猪皮迅速过凉水清洗干净沥干水分备用。取出一个镊子将猪皮上的猪毛处理干净，用刀刮的话肯定就刮不干净的，因为毛庄还会在猪皮里面这样会影响口感。


3.将处理好猪毛的猪皮，用刀把猪皮里面多余的油脂刮干净，这一部非常关键，千万不能省略，不要心疼了一点油脂。


4.处理好油脂的猪皮，再用流水反复多次清洗干净沥干水分备用。再将沥干水分的猪皮，改刀切成细条备用。

5.将切好的猪皮放入食盐揉搓，再用流水多次清洗干净沥干水分备，大概要清洗五六遍，一直洗到水变清澈为止。这一步是有关猪皮做出来是否晶莹剔透的关键。千万不能节约水[害羞]



6.将清洗好的猪皮放入开口大一点容器中，选容器的时候不要太深，稍微浅一点，开口处大一点的，这是为了方便稍后脱模。猪皮跟水的比例是1:3。加水之后放入电压力锅按煮饭键蒸熟即可，蒸熟之后，可以用筷子夹一下猪皮，可以轻轻的夹断就代表蒸好了。将它们放凉之后放入冰箱冷藏一个晚上即可。


7.将做好的猪皮冻脱模之后，改刀切成0.5厘米的薄片装盘备用。




8.我取出一个小碗准备适量的葱花、蒜末、花椒粉、辣椒面、白芝麻淋上热油激发出香味，再放入适量的陈醋、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖提鲜，用勺子拌匀即可。传说中的灵魂蘸料就做好啦。蘸上这晶莹剔透的猪皮冻，哇塞，别提多美味了。


再次提醒一下小伙伴们，做猪皮冻的时候猪皮可以稍微多做一点。用不完的，我们可以处理好，用袋子分装好放入冰箱保存，平时可以用来直接做猪皮冻，也可以用来炒辣椒之类的。都非常方便。喜欢的小伙伴们真的可以试一下，喜欢橙皮的记得收藏加关注哦。橙皮每天给大家分享一道营养美味又简单的家常菜，谢谢大家。
