猴头菇苦的可以吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-19 15:01
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-20 10:51
猴头菇苦的可以吃吗
猴头菇苦的可以吃。
猴头菇本身含有一些苦涩味成份，这种苦涩味成份对身体没有不良影响，仅仅会影响口味，是可以吃的；但若是猴头菇储存不善，出现了菌类*问题霉变，这类猴头菇不仅味儿很苦，还含有内毒素，不宜服用。
猴头菇怎么会苦
猴头菇本身带有一些苦味素，尤其是在根处和子实体中成分较高，子实体中苦味素的成分受自然环境影响，若是猴头菇成长期长期雨天，他的儿子实体线会出现泛红的状况，这类猴头菇苦味素成分加宽，此外，猴头菇霉变也是会出现苦涩味。
猴头菇怎么去除苦涩味
日常生活有很多食材都含有苦涩味，也是有许多方式能除去这种苦涩味，猴头菇的苦涩味也是这般，在泡开时加上一些食用盐、食用醋、食用碱、洗米水等都是有除去苦涩味的功效，此外，特别注意的是猴头菇的根含苦味素数最多，在泡开以后需剪去，能非常大水平上缓解苦涩味。
猴头菇怎么吃不苦
猴头菇除开以上的方式能消除一些苦味素外，服用的量也不适合过多，一般煲汤时配2~3个就可以，放过多非常容易造成汤中苦味素的浓度值过高，出现变苦，无法服用；此外，猴头菇在烹制以前需开展长期的温开水侵泡，反复数次的清理，能较大水平减少苦涩味。
一、猴头菇有苦味的原因？
1.没有把它清除干净，尽管猴头菇的根可以吃，可是味儿苦，以便确保它的营养元素不容易外流过多，它常常会保存根，在泡开猴头菇中需要除掉根，不然煮开的菌类或蘑菇汤会出现苦涩味。
2.伪劣商品。猴头菇对生长发育自然环境的规定很高。假如在成长期碰到恶劣的环境标准，如长期性降水，猴头菇的子实体会发红，这类猴头菇也会出现苦涩味，烹制时不容易除去苦涩味，只有略微降低苦涩味。
3.腐烂变质霉变：猴头菇的储存规定也很高，假如储存不太好，一般的水份会造成猴头菇腐烂变质霉变，这类猴头菇不但有苦涩味，并且有害，不适合服用。
二、有苦味的猴头菇还能吃吗？
猴头菇有苦味是一切正常的，大伙儿能够安心吃。一般来说，猴头菇的根会出现一点苦涩味，因此猴头菇汤或烹制可能会出现一些苦涩味，它是一种一切正常状况。自然，假如猴头菇易腐烂，也会出现苦涩味，这类猴头菇不适合服用，以防中毒了。
三、怎么去除猴头菇苦涩味?
凉水侵泡
猴头菇用水清洗两三次，水浸2次，鱼缸换水三十分钟(2次)，再换2次(2次)，换四到六次水，侵泡最少五小时，还可以整夜，但假如泡了很长期，尽可能在夏季冷冻。
热心网友
时间：2022-06-20 12:09
可以吃。
猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴头菇的根部会有一点苦味，所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有一些苦味，这都是正常现象。
猴头菇
2 猴头菇为什么有苦味
没有清理干净
猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。
劣质产品
猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件，比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。
*变质
猴头菇的保存也有很高的要求，若是保存不当，常见的受潮就会一引起猴头菇*变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。
3 猴头菇怎么去苦味
温水去苦味
猴头菇的生长环境对其口味的营养甚大，若是猴头菇的品质很高，只要用温水浸泡就能很好的去除苦味，注意：在蘑菇泡发开之后，用剪刀剪去猴头菇的根部，这部分是猴头菇苦味的主要来源，再多清洗几次，基本不会留下苦味。
碱水去苦味
碱水在生活中经常用来清除异味，对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，若是购买的猴头菇质量不是很高，子实体带有些许红色，这类猴头菇的菇体中也带有苦味成分，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。
食醋水去苦味
食醋中含有的醋酸能融入水，还具有弱酸性，和猴头菇中的苦味成分能发生化学反应，在用清水浸泡猴头菇时可适量的添加一些食醋，能帮助清除苦味；另外，在烹饪时也可添加食醋，不仅能帮助清除苦味，还能促进其他骨头类食物中钙质的释放，提高食物营养价值。
热心网友
时间：2022-06-20 13:44
用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住！千万不能用沸水泡发，其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。
我是在东北大娘淘宝店里买的。真是野生的，样子和家养的一眼就能看出来。。
亲，如果答案对您有帮忙，您可以给我点个赞，赞，谢谢!
热心网友
时间：2022-06-20 15:35
可以吃。
猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴头菇的根部会有一点苦味，所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有一些苦味，这都是正常现象。
2 猴头菇为什么有苦味
没有清理干净
猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。
劣质产品
猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件，比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。
*变质
猴头菇的保存也有很高的要求，若是保存不当，常见的受潮就会一引起猴头菇*变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。
3 猴头菇怎么去苦味
温水去苦味
猴头菇的生长环境对其口味的营养甚大，若是猴头菇的品质很高，只要用温水浸泡就能很好的去除苦味，注意：在蘑菇泡发开之后，用剪刀剪去猴头菇的根部，这部分是猴头菇苦味的主要来源，再多清洗几次，基本不会留下苦味。
碱水去苦味
碱水在生活中经常用来清除异味，对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，若是购买的猴头菇质量不是很高，子实体带有些许红色，这类猴头菇的菇体中也带有苦味成分，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。
食醋水去苦味
食醋中含有的醋酸能融入水，还具有弱酸性，和猴头菇中的苦味成分能发生化学反应，在用清水浸泡猴头菇时可适量的添加一些食醋，能帮助清除苦味；另外，在烹饪时也可添加食醋，不仅能帮助清除苦味，还能促进其他骨头类食物中钙质的释放，提高食物营养价值。
