笋子烧牛肉的做法最正宗的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 15:04

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热心网友时间：2022-05-13 02:42

一、笋子烧牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹笋等，调料为食盐、豆瓣、辣椒等，通过红烧的做法而成。

二、所需食材：
主料：牛肉(腑肋) 800克
配料：竹笋 200克
调料：盐 15克鸡精 2克料酒 25克味精 2克姜 10克辣椒(红、尖、干) 15克豆瓣 20克花椒 2克胡椒粉 2克香油 5克植物油 25克各适量

三、制作方法
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7. 烧入味后即可装盘即成。

四、食用须知
牛肉味甘、性平，归脾、胃经，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

热心网友时间：2022-05-13 04:00

家常菜之竹笋烧牛肉家庭做法，简单易操作，一看就会

原料：牛腩肉500克，生姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:准备好调料

2：新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味

3：笋子切成菱形块焯水后备用

4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油

4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味

5：下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮

6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。

热心网友时间：2022-05-13 05:35

在我国地域辽阔，在不一样的地区就会有不一样的饮食搭配特点，而且还产生了不一样的特色菜，在其中四川菜便是较为知名的一种特色菜，许多人到说到四川菜的情况下都是想起香辣这两字，觉得仅有够麻够辣的菜才算是四川菜，例如四川的笋子烧牛肉，便是十分有特点的一道菜，历经温火烹制出去后，牛羊肉浓醇软糯，口味鲜美。

四川笋子烧牛肉的作法
食物：
鲜竹笋：两根牛羊肉：1000g
牛羊肉料包:1袋郫县豆瓣酱:1汤勺
八角：1个良姜：2片
小葱：1段鸡精：少量
糖：1汤勺油：5汤勺

制做流程：
1、最先准备好全部食物，挑选的鲜竹笋是四川宜宾的特点石春笋，这类春笋没有苦味的味儿，很合适立即烧造，家人多就立即买来2斤牛羊肉，牛羊肉能够挑选牛肋条或是牛腱都很合适烧造。
2、最先将牛羊肉清洗切割成2cm宽3公分长的小块。
3、以后自来水清洗几回后放进炒菜锅中添加未过牛羊肉的水，姜清洗后削掉的皮放进锅中，添加2汤勺的米酒。
4、大火烧开后持续个2-3分钟，夹起一块看一下，肉粒每一个边上都色调变淡就可以捞出来了。
5、将牛羊肉用温开水清理干净控干后放进电饭煲中预留。
6、炒菜锅中放进5汤勺的食用油，烧至3成热，放进敲碎的生姜，倒进半包装修牛羊肉调味品，添加1汤勺的郫县豆瓣酱、1小把麻椒煸香爆锅出辣椒油。
7、倒进2海碗水，(要充分考虑牛羊肉的量哈，水流量以后一定要能够未过牛羊肉的哦)，放进切割成2段的大葱白段，1颗八角，2片良姜，1汤勺白砂糖，大火烧至烧开。

8、将烧烧开的汤底汁倒进电饭煲中，牛羊肉被料汁遮盖。调至熬汤键起动刚开始键等候程序流程进行。
6、借着煮牛肉的情况下来将春笋削皮，摘除根处较为老的地区，清理干净后切割成滚刀块，放进开水中稍微焯烫2-3分钟，捞起来预留。
7、程序流程是应当2钟头，在过一个半小时打开电饭煲查询牛羊肉，发觉牛羊肉早已烂熟了，因此推迟时间了程序流程，假如喜爱更软烂的觉得立即等候程序流程完毕就行。
8、如今将电饭煲中的牛羊肉连汤带肉的倒进炒菜锅中，放进春笋一起开*烧煮，待春笋进味后加入少量鸡精就可以盛出了，此流程中尝一下料汁，依据自身习惯性提升适当的盐，实际上本人觉得可以不放盐的，牛羊肉料包和成都郫县都含咸味很重，盐已充足。盛出就可以。