脆皮鸡腿的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:42

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懂视网 时间：2022-11-05 07:09

1、主料：鸡腿10个、鸡蛋1个、小麦面粉适量、好丽友好半杯、面包糠半杯。调料：食盐1.5勺、姜适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、压碎的薯片半杯，面包糠半杯，糖1小勺，盐1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉。

2、鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上。

3、准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里。

4、取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些。

5、把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右。

懂视网 时间：2022-11-07 23:15

1、鸡腿适量，食用油适量，面粉适量。

2、先把鸡腿用牙签扎孔，加上适量葱姜、料酒、生抽、奥尔良腌料。

3、然后戴上一次性手套，把鸡腿按摩一会儿，腌制入味。

4、再准备一勺面粉，一勺淀粉，少许泡打粉，加一点食用盐，拌匀备用。

5、然后再把腌制好的鸡腿沾上一层混合好的面粉，再蘸上一层清水，再次裹上一层混合面粉。

6、最后起锅烧油，油温升至六成热，下入裹上面粉的鸡腿，中小火慢炸。

7、炸至外表金黄酥脆熟透，撒上一点孜然粉味道更佳。简单又好吃的炸鸡腿就做好啦。

懂视网 时间：2022-11-07 23:15

1、鸡腿适量，食用油适量，面粉适量。

2、先把鸡腿用牙签扎孔，加上适量葱姜、料酒、生抽、奥尔良腌料。

3、然后戴上一次性手套，把鸡腿按摩一会儿，腌制入味。

4、再准备一勺面粉，一勺淀粉，少许泡打粉，加一点食用盐，拌匀备用。

5、然后再把腌制好的鸡腿沾上一层混合好的面粉，再蘸上一层清水，再次裹上一层混合面粉。

6、最后起锅烧油，油温升至六成热，下入裹上面粉的鸡腿，中小火慢炸。

7、炸至外表金黄酥脆熟透，撒上一点孜然粉味道更佳。简单又好吃的炸鸡腿就做好啦。

懂视网 时间：2023-01-19 05:18

1、食材：鸡腿2个、面粉500克、奥尔良腌料50克。

2、准备鸡腿清洗干净。

3、在鸡腿上用牙签扎眼，再划上几刀，用来入味。

4、将鸡腿放入碗中，放入葱、姜、料酒、奥尔良腌料。

5、抓匀腌制20分钟。

6、碗中放入面粉，加入少许淀粉、泡打粉。

7、将腌制好的鸡腿放入碗中裹上面粉。

8、然后沾清水，再放入碗中裹上一层面粉。

9、起锅放油，油温六成热，放入鸡腿开始炸。

10、炸至金黄外皮酥脆捞出，脆皮鸡腿做好了。

热心网友 时间：2023-02-08 08:51

脆皮鸡腿

主料：鸡腿10个、鸡蛋1个、小麦面粉适量、面包糠半杯

调料：食盐1.5勺、姜适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、压碎的薯片半杯，面包糠半杯，糖1小勺，盐1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉

做法：

1、鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上；

2、准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里；

3、取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些；

4、把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右。

热心网友 时间：2023-02-08 10:09

脆皮鸡的做法如下：

主料：鸡腿 (数只)

辅料：面包糠 (适量) 面粉 (适量) 鸡蛋 (适量)

厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

1准备好材料。

2锅内水烧开后，把解冻好的鸡腿放入焯烫下，牙签插入的时候没有血水，即可捞出。

3把焯烫好的鸡腿加入适量的炸鸡粉腌制半小时入味；然后把鸡腿裹匀面粉。

4再裹好蛋液。

5粘上面包糠。

6放入锅内炸至金黄即可。

7没有炸鸡粉的童鞋，可以自己加点盐，白胡椒粉，鸡精，少许白糖，烤肉酱腌制入味。

图片及做法参考：美食天下，作者：苽苽

热心网友 时间：2023-02-08 11:43

付费内容限时免费查看回答您好

食材：鸡腿2个、黑胡椒、姜蓉、蚝油、生抽、面粉各适量。步骤：1.鸡腿洗净后用牙签或叉子在鸡腿上插N个小洞，方便入味，将鸡腿腌好，冷藏一晚2.准备好压碎的薯片、面包糖混合搅匀，取一个鸡腿在面粉里滚动一下，抖掉多余的面粉3.再放入蛋液里滚一下，最后放在做好的调料里滚一下，最好均匀一点4.把鸡腿放在锡箔纸烤盘里，刷上油，锡纸上和底部也刷点，放入烤箱预热200度，中层，40分钟左右。

按照上面的方法就可以了

希望我的回答可以帮到您

热心网友 时间：2023-02-08 13:35

主料鸡腿2个配料
盐适量料酒适量葱适量姜适量香叶适量八角适量白醋适量蜂蜜适量酱油适量

步骤/方法
葱姜切片，将配料中除了白醋和蜂蜜之外的所有材料放入盆中，加入开水冲一下，激发一下葱姜的香味，之后晾凉备用。
调好的调料水。
将鸡腿放入其中腌制24小时，放入冰箱中。中间翻几次面
腌好的鸡腿，呵呵，我的老抽放多了，颜色深了一点
蜂蜜加白醋，以2:1的比例调成脆皮水。 准备好
鸡腿从调料水中捞出自然晾干，或者烤箱220度，烤10分钟，烘干表面。表面刷脆皮水，入烤箱200度烤50分钟，中间每隔十分钟刷一回脆皮水，
烤的过程中。
烤好了，开吃了

热心网友 时间：2023-02-08 15:43

食材
鸡腿一个
照烧汁一大勺
油少许
清水少许

1准备一条鸡腿或者鸭腿，洗干净

2然后一点一点拆去骨头，把皮肉整个摊开

3煎锅烧热，放少许油

4把带皮的那一面朝下放进煎锅里，由于鸡皮上有油，煎着煎着就会油多起来，想要皮煎的脆脆的，那么整个过程你要一次次的把多余的油舀出来

5鸡腿煎到一面金黄以后小心的翻面，然后用一大勺照烧酱加少许高汤或者清水搅拌均匀，倒在锅里，记得不要从鸡腿上方淋下去，锅里的汁也千万不能没过鸡肉的2/3，然后转小火，慢慢的烧，烧干了之后再加，再烧，直到鸡肉全熟了为止

6把鸡腿取出，切成块，这时候鸡腿可是松脆的咔嚓咔嚓响哦

7装盘之后淋上锅里剩余的酱汁就可以了。如果没有照烧酱，可以用一大勺蚝油加少许白糖，生抽，一点点料酒调和起来代替照烧酱
END

热心网友 时间：2023-02-08 18:07

脆皮鸡腿外的鱼鳞是因为鸡腿在下锅油炸之前裹了蛋液和面包糠。
做法如下：
【材料】
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包糠适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
【做法】
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包糠。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

热心网友 时间：2023-02-08 20:49

鸡腿：10个;
鸡蛋: 1个; 面粉: 适量; 马铃薯片(油炸): 半杯; 面包糠: 半杯;
姜：适量; 蚝油：2勺; 生抽：2勺; 白糖：1小勺; 食盐：1.5勺; 黑胡椒：1勺;
脆皮鸡腿的做法
1.鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味
2按腌鸡腿料将鸡腿腌好，冷藏一晚上
3.准备好脆皮料：薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀，同时鸡蛋打散，面粉放在小碗里
4取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉
5再放蛋液里滚一下
6最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些
7把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上黄油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右

热心网友 时间：2023-02-08 23:47

有专门的呃裹粉哦。你是要自己家做着吃，还是卖？自己家的话，腌制好了之后，直接倒入纯生粉就行。
如果鸡腿是要卖的，建议你买现成的专用裹粉，也可以配面包糠，这都是有卖现成的。你到专业的调料商行问一下，店员就会给你推荐啦。你选哪种成系列的牌子就行，其实这个成分不是什么秘密，个品牌差别也不是太大，你选当地销量好的品牌就行啦。
唯一要注意的是用量，你要用来卖的话，就自己多试验几次，先按照该品牌说明上的量用，然后再增减的试几次，你就掌握好用量了。
干专业的事儿，就要找专业的人，入专业的道哈。
上边写的没看懂吗？既然都要开店了，从来没有去专业的调料商行去过吗？？你们城市的餐饮干调经销商聚集地在哪儿知道不？“入行”这个词的意思，就是你要进入到行市上去啊。
我猜你是没去，你去了，这个问题你随便找一个卖腌料裹粉的店，都会得到满意答案的。
如果要靠这个赚钱吃饭，原则上，最好是自己有比较独特的调味方法，说白了就是秘方。不过现在食品工业非常发达，有很多专门搭配好得腌料可以用，一般都能满足个体店的需要。比你这样的外行来说，专业多了。
你要的鱼鳞效果，其实你只要买一包专业供餐饮行业用的炸鸡裹粉，亲自炸一下，你就有信心了。前边就告诉你了，没看到吗？？专业裹粉！为什么让你去买专业的，因为确实和一般家庭用的不一样，里面有一些类似起泡剂似的东西。食品添加剂，懂不？简单的说这就是家用和专用的区别哈。
再说一遍，你要想干专业的事儿，就要用专业的人，有专业的方法和思路。

热心网友 时间：2023-02-09 03:01

1、准备好材料。
2、锅内水烧开后，把解冻好的鸡腿放入焯烫下，牙签插入的时候没有血水，即可捞出。
3、把焯烫好的鸡腿加入适量的炸鸡粉腌制半小时入味；然后把鸡腿裹匀面粉。
4、再裹好蛋液。
5、粘上面包糠。
6、放入锅内炸至金黄即可。
7、没有炸鸡粉的童鞋，可以自己加点盐，白胡椒粉，鸡精，少许白糖，烤肉酱腌制入味。

热心网友 时间：2023-02-09 06:33

　　脆皮鸡腿的做法
　　主料:鸡腿500克

　　辅料:炸鸡粉1包
　　调料:食盐1/2茶匙 料酒1大匙 胡椒粉1/2勺 植物油适量
　　脆皮香酥鸡腿的做法
　　1.鸡腿自然解冻洗净抹干，用刀尖或牙签再鸡腿上戳些孔
　　2.加入料酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制4小时以上
　　3. 把脆皮香酥炸鸡粉倒入盘中，将腌制后的鸡腿均匀裹上炸鸡粉
　　4.鸡腿全部裹好粉后放置一会儿，等表面返潮后再裹一次粉
　　5. 在锅里放入可以浸没鸡腿的油，烧至6成热，放入鸡腿小火炸3-5分钟至表面变黄
　　6.把炸过的鸡腿放入烤盘或烤架，如预热至180°C的烤箱里再烤15-20分钟即可

热心网友 时间：2023-02-09 10:37

做鱼鳞是讲究手法的，我是专业做这个的，不懂可以聊！

热心网友 时间：2023-02-09 14:59

炸鸡腿要好吃得用密料泡24小时以上入味，改刀上芡，想酥软得加小苏打

外面的鱼鳞就是改刀嘛