香酥炸鸡腿的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 15:42
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懂视网
时间：2022-11-16 10:47
1、鸡腿500克，盐15克，姜15克，葱30克，酱油10克。
2、琵琶腿解冻后扎小眼以便腌制时入味。
3、除面粉、淀粉、鸡蛋外全部放入琵琶腿中搅拌均匀，盖保鲜膜腌制2个小时。
4、把琵琶腿捞出放到一边，鸡蛋打散搅拌均匀备用，面粉及淀粉搅拌均匀备用。
5、油温5、6成热，取琵琶腿先均匀沾面粉混合粉，放入蛋液中，再放入混合粉中，拿出放入油锅，小火炸12分钟左右。
6、取出后，油温8成，复炸1分钟，捞出控油即可。
7、酱汁调配是生抽老抽各10g，蚝油20g，白糖3g，淀粉5g，孜然粉1g，清水100g，煮至粘稠放入炸好的琵琶腿裹均匀酱汁，盛出撒黑白芝麻。
8、因为泡过牛奶所以鸡肉鲜嫩多汁，很好吃。
热心网友
时间：2023-02-09 15:29
食材：小鸡腿十个、生粉适量、油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、蚝油适量、米酒适量、糖适量、腐乳适量、姜适量、葱叶适量、桂皮，香叶八角适量、红薯粉适量
烹饪步骤:
1、鸡腿洗净备用。
2、在鸡腿上横着划几刀，让鸡腿快速入味，炸制的时候容易成熟。
3、葱姜切好放入碗里，加入洗净的桂皮，香叶八角。加米酒，盐，糖，腐乳，酱油，蚝油，味精，葱叶。
4、手捉让调料完全融合。
5、放入鸡腿，抓匀一分钟左右。
6、放置20分钟备用。
7、准备一个盘子，倒入适量红薯粉（我这个是老家村里做的红薯粉，块状的那种，所以需要碾压一下）
8、腌制20分钟过后，把鸡腿拿出来，裹上红薯粉（注意把腌制时，粘在鸡腿上面的配料去掉）
9、全都裹好红薯粉了。
10、下锅炸制金黄（控制好火候，油温过高，就会造成外面焦了，里面还没熟）
11、成品。
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