腌制大蒜的方法与配料
发布网友
发布时间:2022-04-19 15:45
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热心网友
时间:2022-04-26 13:23
准备材料:大蒜2000克大蒜,800克白糖,醋3000克,食用盐200克
大蒜是我们常见的一种配料,但很多人都不知道吃大蒜对身体有哪些好处。大蒜的味道辛辣,能够起到杀菌作用,可以说是地下生长的原生态青霉素,大蒜有防治心血管疾病、抗肿瘤等,长期食用可起到预防多种疾病,很多人天天都喜欢吃大蒜,也有些人喜欢吃蒜泥,当然这样也会减少一些辛辣,大蒜除了当做配料炒菜,还可以腌制之后吃,接下来就和大家一起分享一下腌制大蒜的方法。
1、将大蒜(个人建议把表面老皮剥掉就可以了)外皮剥掉,然后用清水冲洗干净后用淡盐水浸泡二十四小时,凉干水分。
2、同时把玻璃瓶子洗好,擦干水待用,将泡过的大蒜放入玻璃瓶中,将准备好的醋,糖,调成糖醋水,(个人建议用黑色的醋),把糖醋水倒入玻璃瓶中,使大蒜完全被浸泡。
3、盖好盖密封好放在阴凉干燥的地方,十五天后醋泡大蒜即可食用。(个人建议,不喜欢吃太辣、多泡十五天),一个月时间最好。
腌酱香蒜:大蒜、生姜、酱油、醋
1、将蒜头除去根须,剥去表面皮。
2,将大蒜放入盆里加入清水泡制一天,捞出滴干水分
3、将,酱油、醋(我自己加有 香料 花椒颗粒、干辣椒等,根据自己口味添加)加少许水放入锅中煮沸、凉冷。然后再煮沸一次,凉冷后倒入瓶子里,糖、醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(最好用可以装坛线水的瓶子,因为密封好,记得随时加坛线水),泡制半个月即可食用。
4、捞取大蒜时,最好用清洁的筷子将蒜头挟出(放一双筷子在瓶子里不要再拿出来),切忌 油质、生水 滴入瓶里,不然我们的泡蒜就很容易坏,影响贮存。
温馨提示:
大蒜泡制时间越长就越好吃,时间长了,可能把大蒜泡制出绿色的颜色,种种颜色没有妨害,是可以食用的。
热心网友
时间:2022-04-26 14:41
腌制糖醋蒜正确做法,配方比例告诉你,不加一滴水,放一年不会坏
1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱。
2、 今天小编就来分享一下“糖醋蒜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
新大蒜、生抽、白糖、白醋、食盐
4、先把大蒜老根切掉点丁,再把蒜把剪掉点,剥掉表面的一层皮,再摆在凉开水里面泡两三个小时,可以去除泥沙还可以去除大蒜的辛辣味
5、再放入50克食盐,泡两三个小时给它拿出来沥干水分,放在筛子里面,摆在太阳底下晒三个小时
6、锅控干后倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖,大火烧开,搅拌下把白糖融化关火晾凉备用。把晒好的大蒜摆在一个无水无油的容器中,再把晾凉的料汁放入玻璃容器中
7、一定要保证全程无水无油,吃完了料汁不要倒掉还可以再腌,料汁一定要漫过大蒜头,再加入少许高度白酒,增强保质期还有增香的作用,盖上盖子包上保鲜膜,密封摆在阴凉的地方腌制一个月以上即可食用
8、糖醋酸含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质
热心网友
时间:2022-04-26 16:15
付费内容限时免费查看回答您好!
1、将大蒜(个人建议把表面老皮剥掉就可以了)外皮剥掉,然后用清水冲洗干净后用淡盐水浸泡二十四小时,凉干水分。
2、同时把玻璃瓶子洗好,擦干水待用,将泡过的大蒜放入玻璃瓶中,将准备好的醋,糖,调成糖醋水,(个人建议用黑色的醋),把糖醋水倒入玻璃瓶中,使大蒜完全被浸泡。
3、盖好盖密封好放在阴凉干燥的地方,十五天后醋泡大蒜即可食用。(个人建议,不喜欢吃太辣、多泡十五天),一个月时间最好。
热心网友
时间:2022-04-26 18:07
用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头,而且是选用紫皮的大蒜头为好,这样品种的大蒜更加好吃。我是在北方,周围有很多农户是种蒜的,每到收蒜的季节都异常的忙碌,而且到了周边乡下的大集上,有很多卖新蒜的农户。价格也不贵,几元钱1斤,每当到下蒜的季节,买一些回来去腌制成大蒜腌菜,想吃的时候拿出来就可以,早餐搭配馒头包子吃,或者是吃水饺的时候搭配吃,也是非常好的。说一下腌制大蒜的具*作方法。
需要准备的食材有:
大蒜2000克,盐20克,白糖500克,白醋700克,香醋300克。
制作步骤:
大蒜买回来以后,先把它的外皮给去掉,只留下蒜瓣的部分。然后再放在凉开水中把它清洗干净,取出以后放入筛子中晾干。
撒上了2勺盐,盐的用量根据大蒜的多少,只要每一头大蒜上面都沾上盐份就可以了,腌制12个小时以上。这一步的目的,一是能够去掉大蒜本身的辛辣味道,二是能够腌出大蒜里面多余的水分,使大蒜腌制出来最终的口感更脆。
腌好以后会有很多水分*出来,把水分倒掉,再把大蒜一个一个拿出来摆放在网子上,注意摆放的时候把大蒜的头朝下,根朝上,有利于控水。这样放在一个阴凉通风的地方,把大蒜晾干,不要表面有生水的存在,否则在腌制的时候,很容易出现大蒜腐烂的情况。
准备一个盆调配糖醋汁,把准备好的白糖,香醋,白醋,盐倒入同一个盆中,用勺子沿着一个方向搅拌,使白糖全部融化开。
大蒜晾干以后,把它放到一个有盖子的玻璃瓶中,全部放进去以后,把糖醋汁浇到大蒜里面,糖醋汁的用量一定要漫过大蒜,使每一个大蒜都在料汁里面浸泡。
然后在瓶子口的上面包上一层保鲜膜,再把盖子盖上密封,这样放在一个阴凉通风的地方腌制20天以上,就可以取出来吃了。
这样做出的腌蒜酸甜可口,非常好吃,而且选用新蒜去做出来的糖蒜多肉多汁,还很脆爽,喜欢的可以试一下去制作。
烹饪小提示:
腌菜有一个非常重要的点,就是先把水分*出来以后再晾干,晾干的过程不能马虎,必须要全部晾得干净,晾透才可以,否则有生水就会导致腌制不好的咸菜中途腐烂,所以一定要注意。
热心网友
时间:2022-04-26 20:15
每到天气转凉的时候,很多人家都会腌制大蒜,比如说比较常见的就是糖醋大蒜,腌制好以后,口感非常不错,而且还有很好的养生保健的作用,在促进开胃,促进消化方面的效果都很好,大蒜的腌制方法也比较多,可以腌制糖醋蒜,也可以腌制咸蒜。
一、蒜头的腌制方法-糖醋大蒜
材料:大蒜500g
配料和调味料:糖80g,醋100nl,盐50g,老抽100ml
做法:
蒜头的腌制方法有哪些如何腌制才会更好吃
1、把大蒜的瓣洗干净,剥的时候可以留下一层衣,然后加入盐。
2、用盐腌12小时,将腌出来的盐水倒掉。
3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。
5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。
二、蒜头的腌制方法-咸蒜
材料:新鲜大蒜10斤
配料和调味料:白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml
做法:
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
蒜头的腌制方法有哪些如何腌制才会更好吃
4、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
三、蒜头的腌制方法-腌糖醋蒜也分季节
春蒜适合生食调味秋蒜最适宜腌制
糖醋蒜因其香甜脆爽,受到不少百姓的喜爱,尤其是吃涮羊肉时,它更是必不可少的一道开胃小菜。但是要注意的是,腌制糖醋蒜要挑季节。
大蒜根据种植的季节不同,常见有春蒜和秋蒜两种,腌蒜时一般选择秋蒜来腌制,不选用春蒜。因为,春蒜外皮呈紫色,又称紫皮蒜,蒜瓣少而大,辣味浓,蒜薹肥大产量高,但耐寒性差,多在早春栽培,所以称其为春蒜,最适于生食或做调味用。