带鱼如何腌制
发布网友
发布时间：2022-04-19 16:01
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懂视网
时间：2022-09-21 15:52
1、材料：带鱼一条、盐一勺、生姜两片、料酒几滴。
2、带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块。
3、放入一勺盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
4、上面搁两片生姜，滴几滴料酒，水开后上锅蒸10分钟左右。完成。
懂视网
时间：2022-10-04 21:40
1、准备材料：带鱼、葱、姜、料酒、白胡椒粉、糖、盐、花椒、生抽、面粉。
2、腌制：葱段，姜丝适量，花椒半把，干辣椒丝半把，生抽20克，料酒20克，盐4克，糖10克，白胡椒粉10克。
3、抓匀，盖好保鲜膜，冰箱冷藏一晚最好，腌制至少三四个小时哈。
4、电饼铛（不粘锅）放油，油不需要太多哈，把葱姜，辣椒，花椒挑出来不要扔，放电饼铛炒香。
5、把鱼放入食品袋，加一点面粉（能薄薄裹住鱼就好）不要放多哦。然后摇晃均匀。
懂视网
时间：2022-11-14 08:54
1、将处理完成的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制，腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。
2、然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。
热心网友
时间：2023-07-17 21:57
1、准备好带鱼用海水冲洗，清理附着的泥沙等杂物，去掉不吃的器官。
2、在腌鱼池底部撒上2厘米厚的食盐，然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖，排列于池中。
3、排列时鱼头紧靠池壁，鱼腹向上、鱼背向下，倾斜安放于池底，并在池的另一端，中间有空隙时再用鱼体横排填平，依次层铺层叠至池口为止。
4、在最上层的鱼体上面遍洒食盐，使其盖没鱼体，上面覆以木板等物。
5、上压石头，3日后卤汁渗出上升池面，历经半个月后，带鱼就腌制完成了。
带鱼，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
热心网友
时间：2023-07-17 21:57
腌制带鱼主要看个人的喜好和习惯，可以加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制（腌制的调料并不是固定的，可以根据喜好增减），一般腌制20~30分钟，让鱼肉入味即可。然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。
新鲜的带鱼可以红烧、糖醋、清蒸，也可以油炸、香煎，一般大一点的带鱼肉质比较厚，适合红烧、糖醋，而小一点的带鱼因为宽度偏窄、薄，肉质鲜嫩，容易入味，更适合油炸。
炸带鱼
按照上述的步骤将带鱼解冻，切成4-5厘米长的带鱼段，腌制好，晾干。
.然后用低筋面粉和淀粉调水，将带鱼放入挂浆。
.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
香煎带鱼
把带鱼去头去尾，剪掉鱼鳍，撒上食盐，涂抹鱼身，腌制，吸收后放竹匾上风干。
带鱼切块备用，取锅烧热，倒油，下葱、姜煸香，捞出来，下带鱼，两面煎至金黄即可。三、红烧带鱼1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
把鱼段放通风处把表皮晾干；3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金*，捞出控油；
锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
糖醋带鱼
带鱼腌制好之后油炸备用。
炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。
加入醋四汤勺（40克）、白糖三汤勺（30克）、料酒一汤勺（10克）、生抽两汤勺（20克），水五汤勺（50克）煮开。由于刚才腌鱼时加了盐，汤里我就没再加，这时可以尝尝汤的味道，根据个人的口味适度调整。
将炸好的带鱼倒入，火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。汤汁不要都收干，糖醋带鱼的汤拌米饭非常好吃。
新鲜带鱼怎么处理
第一步：清理内脏鱼鳃由于新鲜带鱼的表面有一层滑腻的银鳞，建议戴上手套进行清理。首先将带鱼的头、尾剁掉，剪掉鱼鳍，然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子，去掉内脏以及腮部，清除掉腹部的黑膜。
第二步：清洗后切段将带鱼内外用清水冲洗干净，然后切成4-5厘米的带鱼段。
处理新鲜带鱼的注意事项：
带鱼的脂肪大部分都集中在表皮上，新鲜带鱼表面有一层滑腻的磷脂，富含不饱和脂肪酸，营养价值很高，一般只需要用75度以下的清水冲洗，不要用钢丝球等擦洗。
带鱼头中可能含有重金属，一般也是建议丢弃不食。
带鱼腹部的黑膜一定要刮去，因为不仅腥味、泥土味重，而且还含有一些组胺、类脂质、溶菌酶等物质，也是有害物质的汇集之处，吃了之后容易引起恶心等不适。
