蕨菜对人体有什么好处？

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:22

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热心网友 时间：2022-07-12 08:52

经常吃蕨菜对身体还是有好处的，蕨菜对细菌有很好的抑制作用，对于细菌性的病毒、湿疹、发烧等具有很好的治疗效果，有清热解毒、杀菌消炎的功效，经常吃蕨菜还能促进肠道的蠕动，起到通便的作用。

很多人都喜欢吃蕨菜，对于野生的蕨菜更是百吃不厌，野生蕨菜分为两种，一种是在山坡上面生长的蕨菜人们称之为山蕨菜，还有一种是在河道两边或者是小溪边生长的蕨菜，这种蕨菜自然就是水蕨菜。两种蕨菜相比水蕨菜味道更浓一些，口感也更好。

两种蕨菜从外观来看还是非常容易分辨的，山蕨菜的头部一般会有三个叉，山蕨菜的茎条上长满了白色的小绒毛，而且山蕨菜的头顶部有不均匀的淡*，从口感上相比的话，山蕨菜吃起来更有韧劲有嚼头。

再看看水蕨菜的样子，水蕨菜只有一个头，而且弯曲的比较厉害，就像是把整根茎条都缠成了一个团，水蕨菜生长在水边的缘故颜色看上去要更翠绿一些，口感吃起来水蕨菜更加的鲜嫩。

野生的蕨菜含有各种维生素、蛋白质、丰富的微量元素以及人体所需的氨基酸，经常食用蕨菜能够起到清热解毒、消炎止痛的作用。新鲜的蕨菜味道鲜美，等到秋冬季节可以把蕨菜的根茎采摘回来洗净晾干，可以用来治疗疮毒。

虽然说经常食用蕨菜有很多益处，但是并不适合所有人食用，脾胃肾虚的人最好不要食用，血压低的人也不要吃，这是因为蕨菜性寒凉，不适于脾虚胃寒的人食用。蕨菜中含有原蕨苷，在食用蕨菜之前一定要清洗干净上面的绒毛，焯水之后在食用，蕨菜要彻底炒熟之后在食用，否则可能会出现中毒的症状。

热心网友 时间：2022-07-12 08:52

吃蕨菜对身体有好处，但要注意控制摄入量，不要多吃，过量易对身体造成伤害，且部分人群不宜食用，具体分析如下：

一.蕨菜富含粗纤维和维生素，能排毒养颜，减肥塑身。

蕨菜是一种具有较高营养价值的绿色蔬菜，含有维生素、粗纤维、蛋白质和钾钙镁等矿物质微量元素，以及人体必需的十八种氨基酸。主要分为生长在水源旁的水蕨菜，和生长在山林间的山蕨菜这两个品种。

在食用后，其中的膳食纤维也就是粗纤维，吸水后不断膨胀，能够促进肠胃蠕动，帮助人体消化和吸收营养物质，并具有润肠通便，有预防便秘的效果。且蕨菜饱腹感较强，可以加速脂肪燃烧，是减肥塑身爱好者的福音，在享受美食的同时，还能减重，简直是一举两得。

其次，蕨菜中大量对人体有益的维生素被人体吸收后，有助于滋养肌肤，改善肌肤状态。例如维生素A和维生素C有较强的抗氧化能力，不仅能延缓皮肤衰老，还能排毒养颜和美白淡斑。基于这一点，建议女性同胞们不妨偶尔吃些蕨菜，或许会有新的惊喜。

二.蕨菜中蕨根素含量高，可以清热解毒，增强免疫力。

蕨根素是蕨菜的主要成分之一，具有天然药用价值。它能够抑制细菌生长，缓解肠胃炎和气管炎等炎症，对于感冒发烧和湿疹等都有一定预防作用，还有较好的清热解毒和消炎的效果。

此外蕨菜中的植物蛋白、矿物质和氨基酸等物质，对人体各项器官都有益处，能够促进人体代谢，提升人体免疫力，改善自身整体素质。另一方面，蕨菜还有扩张血管，降低血压的作用，高血压患者也可以适量摄入蕨菜。

三.不能过多食用蕨菜，且体寒和肠胃不适患者慎用。

虽然蕨菜对身体好处较多，但凡事都要有个度，吃多了，蕨菜反而会对身体造成伤害。由于蕨菜属于寒性食物，建议即使是身体健康的常人，也不要多吃。一些阳虚体寒、脾胃虚寒和低血压者更是要慎用，一定要吃的话，也要在医生指导下食用，严格控制摄入量。

除了不能大量食用外，蕨菜还流传着一种说法，就是它可以致癌。而之所以这样说，并不是指只要吃蕨菜就会患癌，主要是因为蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物质，如果长期大量摄入，会增加人体患癌的几率。因此建议大家还是要把握好这个度，不能因为它营养价值高，就天天吃，顿顿吃。

四.烹煮蕨菜时，要讲究方法。

为了更好的发挥蕨菜的作用，在制作蕨菜美食时，要注意方法，记得“三不吃”。第一是蕨菜上面的绒毛没有洗干净时，坚决不要吃，否则对人体有害。第二是蕨菜烹煮之前，没有经过焯水或用碱水浸泡，不要吃，因为其中含有的原蕨苷较多。

第三是没有炒熟的蕨菜也不要吃，很容易出现中毒现象，所以仅仅焯水后的蕨菜，是不能用来制作凉拌菜直接食用的，一定要充分加热煮熟。总之，任何事情都有两面性，要学会利用它好的一面，适量科学的食用蕨菜，对身体益处诸多。

热心网友 时间：2022-07-12 08:53

热心网友 时间：2022-07-12 08:53