为什么我自己榨的花生油炸东西会起泡
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发布时间：2022-04-19 16:19
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热心网友
时间：2023-07-08 20:46
自己榨的花生油炸东西的时候会起泡，那是由于花生油在压榨时没有做好精炼，花生油里面含有杂质，通常称这种杂质为“油渣子。花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。
在炒制过程中水分没有完全挥发，这些原因导致花生油炸东西会起泡。建议不要自制花生油，这样的油用起来对人体健康无益，反而有害。
扩展资料：
土榨花生油缺少半精炼和全精炼过程，而花生中易生长的黄曲霉毒素B1又可溶于油，因此土榨花生油中很容易富集黄曲霉毒素B1。建议最好到连锁超市选购预包装的成品花生油，因为这些油经过精炼工序，用过滤方法去除了黄曲霉素B1和相关杂质，因此食用上更为安全放心。
古法榨的油还存在一些其他的质量安全隐患，比如水分、游离脂肪酸以及其他固体杂质等问题。这些杂质一方面会加速花生油的酸败变质；另一方面会使油的烟点降低，也就是炒菜的时候特别容易出油烟。
参考资料来源：人民网-土榨花生油未必好
人民网-自制花生油当心致癌 黄曲霉毒素容易超标
热心网友
时间：2023-07-08 20:47
追答有点杂质代表你的东西货真价实， 现在人 吃菜要吃有虫眼的 吃米要吃带粟客的。 我记得小时候吃的油都是自己炸的 那叫个香！！ 就是用滤纸（当然 ，这里是个代指，你可以去厨具那看看有买一种很细网眼的油罩滤）。 还有就是沉淀！！ 还有些化学方法，不太好 就不给你介绍了！！ 那么祝你生意兴隆！！ PS~很少见 有杂质的 纯花生油了 。
热心网友
时间：2023-07-08 20:47
一、油内有杂质；
二、油中含水量过高。
解决方法：
一、对新油进行沉淀；
二，在炸制之前先煞油。
备注：
一、若在煞油的过程中并未产生汽泡则排除油中含水量过高；
二、若在煞油的过程中未发现大量清烟则排除杂质过高可能；
三、若排除以上两项原因，则导致炸东西时起泡的原因，在食料本身的含水量及入锅前温度。
热心网友
时间：2023-07-08 20:48
热心网友
时间：2023-07-08 20:49
