请问广州哪里有做爆米花专用的玉米原料卖啊!谁知道能指明一下吗?谢谢
发布网友
发布时间:2022-04-26 07:57
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热心网友
时间:2023-10-08 23:43
首先,爆裂玉米子粒最外层半透明的果皮(俗称种皮)坚硬,厚度为0.03~0.08mm,是由纤维素有序紧密排列构成。它起着封闭水蒸气、加大压力的作用。据测定,爆裂粒果皮承受高压的机械强度是普通玉米的4倍;而且传热性快,导热系数为普通玉米的1.9倍,受热时可使粒内迅速升温,但不致燃烧变糊巴。
其次,爆裂玉米子粒的胚乳较大,约占全粒重量的4/5,其中约90%为淀粉。淀粉中有75%为角质淀粉,分布在粒的外围,遇高温时变成坚硬而有弹性的胶状物质,能抵住强大的水气压力;另25%为粉质淀粉,被角质淀粉包埋在粒的*。淀粉粒和水分都紧密地镶嵌在蛋白质骨架交织成的网中间,很少有间隙。普通玉米籽粒胚乳中也有这两种淀粉,但角质淀粉占的比例没有爆裂玉米那么多,结构紧密程度也较逊色,分布的位置没有爆裂玉米那样适于爆裂。
最后,爆裂玉米子粒的含水率须适当。一般含水13.0%~15.0%均能使爆粒内产生足够的高压。
你可以去农贸市场的看看,在天河区的谷裕市场也有