北方常吃的卤面条是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-26 07:30

共5个回答

热心网友时间：2022-06-25 07:51

　　卤面的制作:备料：细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。制作：蔬菜以条状蔬菜为主，取其茎，推荐菜品：豆角、豆芽、蒜薹。首推豆角。以豆角为例：豆角切段，五花肉切片，炒至全熟。注意放适量偏多的盐和酱油，提升菜的咸味。同时，干面条上锅蒸至半熟，将豆角炒肉拌入其中，拌匀。继续蒸制，约15分钟。这就ok了！配汤：西红柿鸡蛋汤，这是卤面的绝配....

　　先将面上蒸锅蒸熟，把面凉凉，选择自己喜欢吃的蔬菜，比如豆牙，芹菜，蒜薹和红烧肉和面一起下锅卤，这就是卤面
　　备料：（两*用）
　　细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。
　　1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
　　2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
　　3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
　　4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
　　5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
　　6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
　　其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。（小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面，至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异）

热心网友时间：2022-06-25 07:51

我是北方人，虽然做的一般，但还是简单说一下，望能帮助你

首先，口味自己调，这个不教了。

打卤面条分两个程序，一个是煮面，一个是打卤，

煮面：一般不放任何东西，烧开水，把面条下锅，煮到面条熟为止。具体时间自己掌握，因为面条不一样。

打卤：在煮面条或烧水的同时，进行打卤。

拿最简单是鸡蛋柿子卤为例，首先将一个鸡蛋打在碗里，搅匀，柿子洗干净切成小块备好。在锅里放少许油，加热，然后放鸡蛋，稍干时放柿子，翻炒。然后放水，一般两三个人吃，500ML（一斤）水就可以。再加热到水开。

在加热的同时，用凉水调和淀粉适量。一般半碗足够。

水开后，关火，迅速将淀粉水浇在鸡蛋烫上，卤就打完了。

需要注意的是，一些具体的多少，需要自己调节，因为各人口味不同，
但总的来说，盐多水少，盐少水多。其他调料自己口味来。

热心网友时间：2022-06-25 07:52

湿细面条先蒸30分钟，然后把肉炒熟，再加入自己喜欢吃的菜（豆芽、豆角、蒜苔等），视面的多少蓄水，咸淡应有些重。然后烧开2-3分钟就行（千万不要把菜煮熟），然后把蒸面的锅，重新放火上，把面条和菜拌匀，注意一定要让菜汤把面匀湿了，再蒸40分钟就可以了（这时就能把菜蒸熟）.

热心网友时间：2022-06-25 07:52

这么麻烦呢。不如打卤面条省事儿，还好吃。

热心网友时间：2022-06-25 07:53

吃过是好吃但忘了怎么做的了