香炒黄花鱼的做法,香炒黄花鱼怎么做好吃,香炒
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发布时间：2022-04-26 07:29
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热心网友
时间：2022-06-25 07:15
食材
主料
黄花鱼
500g
辅料
大葱
1段
姜
1块
蒜头
1颗
香葱
3颗
料酒
2勺
酱油
2勺
糖
1勺
盐
1勺
鸡精
1勺
八角
1颗
干红辣椒
3个
步骤
1.黄花鱼祛除鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，葱、姜、蒜切片备用，干红辣椒、八角适量。
2.将黄花鱼两面水分用吸油纸擦干，沿着鱼身斜切几刀成菱形，上下两面拍上干淀粉。
3.热锅下油烧热，加入姜片微炸，沿着锅边下入黄花鱼，中火煎制，重点是鱼头，多煎一会，目的是鱼吃起来不会腥。
4.中火将鱼一面煎黄，然后翻动另一面，小火煎制鱼身发黄。下入葱蒜头八角和干红辣椒，晃动锅子里的油，让鱼全身受热。
5.加入料酒，酱油。
6.加入热水，盖过鱼身，然后放糖和盐、盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右，（期间用铲子将汤汁推到鱼身上）待汤汁浓缩，大火收汁，捞出八角和干红辣椒，加入鸡精和小香葱提味，将鱼入盘，汤汁浇入鱼身上即可。配上一碗米饭，味道真是太美了。
小贴士
1.鱼提前化冻清洗干净后放入冰箱冷藏一会，做起来不容易粘锅和碎。
