信阳毛尖的泡法及其味道?详细 歇歇
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发布时间：2022-04-26 07:29
共7个回答
好二三四
时间：2022-06-20 06:33
信阳是名茶之乡，盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘“信阳毛尖”。信阳人爱喝茶、会喝茶，茶喝得可谓尽心尽意而又家常至极。信阳饮茶的最大特点是普及。无论各色人等，男女老幼，朝野雅俗，无论为文为商为官为民，也无论有身份无身份的钱多钱少，几乎人人皆有有嗜茶之好。人称茶为“国饮”，但唯有到了信阳才能真正体味到这种
泱泱大国透彻入里的“国粹”和民族意识。如若要研究信阳的民俗学，首先要论及的则应是信阳的茶道。见客先上茶，这是信阳人一般的家庭礼俗。不倒茶，主人便觉无法显示热情，愧对来客；不饮茶，客人又会手足无措言语不畅。如果来客是位隐君子倒还好，若不会抽烟便更觉无趣。在信阳，不倒茶意味着逐客，客人阻止倒茶或续茶，则表示片刻即走。往往是一杯热茶捧着，氤氤氲氲中，亲朋好友的叙谈才亲密无间，气氛融洽。茶成了好客的信阳人交友的重要仪式和内容，客人来了请喝茶，客人走了要送茶，对遥远的友人，信阳人还喜欢寄一包新茗送情谊。茶，在信阳友情的锦缎上，犹如织锦的金梭，往返穿行，运载着缕缕情丝和绵绵厚义。
信阳在喝茶上十分讲究，极儒雅，极繁文缛节，贵族气十足。首先是茶具，一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶，注入浅水，但并不饮，而是倒去浮沫再注水，这叫“洗茶”。经过了这番洗，茶方可饮。送给客人的茶水不是十足的满杯，而是八成满，俗称“酒七茶八”。茶杯是绝对不可盖的，这既不同于北京的盖碗茶，更不同于闽南的功夫茶。信阳人饮茶无论城乡都讲究一个观赏美，客人到来，一溜十几个玻璃杯亮晶晶排开，一一放茶叶，又一一注浅水洗茶，再一一斟满，一杯杯捧到客人手上。尤其是当你到农民家做客，看到胼手胝足的主人不厌其烦地为你做着这一切，及至你捧起杯来，但见杯中绿叶徐徐而落，一枪一旗渐次展开，茶汁莹绿剔透，犹如人捧了块芳香四溢的翡翠时，你会觉得有这样的茶喝着，就是给个神仙你都不愿去做的。
值得一提的是信阳饮茶还有一个重要程序：洗手。客人入室落座，主人会殷勤地递上一块热毛巾说：“请您先洗洗。”你于是去备好的热水那儿，干干净净地洗出一双手，重新落座，主人的茶此时已沏好，一杯杯端上。如若是宴会，那就更要洗了，餐前一番洗，曰：“去尘”，茶是必定要先上餐桌的，饭前也是一定要饮茶的；餐后还有一番洗，曰“去油腻”，先前的茶水倒掉，重泡新茶，即使你餐前的那杯茶只是碰了碰唇，也要泼去换新的，否则就显出了厚薄，也嫌主家小气。
信阳民间喝茶，最富景观的则是老汉们。炎炎夏日，常见有须发苍苍的老者捧着紫砂泥壶或大号茶杯，摇着蒲扇，于槐柳树下或聊天或观棋局，甚是悠然。即便是对奕中人，在凝神聚思之中，一只手也会悄然移向沙地之上的壶盏，眼不离河汉，且手到擒来，中指必准确套入壶的环柄之中，满把抓起壶来，送至嘴边，但听呼噜声响，饮者口唇湿润，额间似有神思涌来，遂又将壶轻轻放回原处，腾出手来便著子前往，勇猛非凡。这场景常令不大懂棋的旁观者误以为茶功之神奇。
茶将茶乡人的朴拙纯厚天长地久地浇灌在山乡村岭，茶已与信阳人的血脉、魂魄紧紧地联系在一起，它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品性正是茶乡人所崇尚的精神品格。信阳人又把浓浓的友情泡在这酽酽的茶汁里，款待四海友人，八方宾朋。早春三月，谷雨前后，豫南山乡的万亩茶园新芽吐翠，生机盎然，山山坳坳绿得那么博大，那么纯净，那是信阳茶农孕育了千百个日日夜夜的真情和汗水，八万个芽叶才能采摘出一斤优质茶。值得一提的是新县的饮茶习欲，新县饮茶之盛。可谓全省之冠。普通人家常年储存茶叶少则10数斤，多则数十斤，男女老少均以茶为必要饮料。可以无油少盐而不可无茶。箭厂河、陈店、田铺、卡房、泗店等乡更视饮茶为第一要事。人们早晨起床后的第一件事是烧开水沏茶、喝茶，然后才开始劳作。待客之茶有许多讲究，宾客进门首先捧上一杯清茶，客人边喝，主人边斟，一直待客人倒掉杯中茶脚方止。不知其风俗者，往往被茶水灌得手足无措而不知其所以然。若宾客众多，主人也必得人各一杯，彼此茶杯不可混淆，客人们若先后到达，对后来者须得重新沏茶奉上，不可用先泡之茶待后到之客。否则，将视为失礼、不敬之举。
热心网友
时间：2022-06-20 03:41
1、烫杯：取出茶具，信阳毛尖建议用玻璃杯，这样利于观赏芽头在茶水中的翩翩起舞及芽头的比例和肥壮程度，用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。
2、赏茶：就是欣赏信阳毛尖干茶，取出适量干茶放在手心，观外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑，放在鼻子下轻闻，能感受板栗清香，仿佛置身绿色大山之境。
3、投茶：取3－5g茶叶从杯口向下投放干茶，用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
4、洗茶：干茶放入杯后倒入85摄氏度左右开水，然后拿杯子均匀摇一摇，让水和茶充分接触，约10多秒后把水倒掉。
5、注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七满，这是信阳毛尖的传统冲泡习俗，因为信阳人好客，来客必先倒茶送入客人手中，如果注水过多，玻璃被倒热快容易烫到客人，是不礼貌的！
6、静置：待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间3～5分钟），这个时候可以拿起杯来观赏和品论茶形。
7、品茶：先把茶水放到鼻子下轻嗅，感受茶汤热气带来的茶香，然后轻轻小口一抿，开喝！信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整，和朋友互相探讨其乐融融。
以上是信阳毛尖的泡法，另外还有在冲泡过程中需要注意的：
1、投茶量：好茶粗泡，粗茶细喝是为了让口感更好，放茶量应该根据每个人的口味轻重来适当调整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大约茶和水的比例为1：4左右，但不要去按绝对比例来做，应该灵活及时调整，比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶，依次类推。
2、水温控制：有朋友认为喝绿茶水温80度左右就行，其实信阳毛尖的泡法对水温要求严格，按不同的等级来说，芽头越嫩越纯的水温需要低一些，比如明前特级的毛尖茶，冲泡水温应该在70度—75度，这样不容易烫坏嫩芽，同时可以增加冲泡次数，味道最好；一级信阳毛尖水温在75度左右，而*的应该在80度左右，*信阳毛尖叶多芽少，水温太低会导致茶叶冲不开，而超过85度又因为温度太高影响了茶本身的营养元素，因此春茶用80度左右水温是符合大部分情况的。
3、饮茶时间：正常情况下茶水泡好后在5-15分钟内喝一泡再续水，一杯茶可冲泡4-5次左右，也就是投放一次干茶来泡可以喝1个小时，不宜让泡好的茶放的时间过长，容易影响口感和冲泡次数。
4、续水比例：沏水一杯当喝到茶杯里剩余半杯茶水的时候及时加水，不要把茶水喝干再加水，那样口感不均，失去了该有的茶味，同时因为信阳毛尖比较对水质比较挑剔，外地的朋友请用纯净水冲泡。
5、禁忌：品茶前不要吃刺激性味道的东西，比如蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等，同时不要喝酒或吸烟，这样会影响信阳毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受过程，当然茶具要清洗干净，不可有异味。
6、茶具：喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高。为了观其色，闻其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶。
热心网友
时间：2022-06-20 04:59
信阳毛尖滋味鲜醇，投茶量可用1：50(泡开约占整杯1/3)的比例。水温85℃，浸泡时间为3～5分钟。
信阳毛尖冲泡放法，特级信阳毛尖85%芽采用的是上投法。其他级别的毛尖应采用下投法（先投茶，后冲水
参考资料：信阳三道湘百科论坛提供
热心网友
时间：2022-06-20 06:33
我最喜欢喝的茶就是信阳毛尖，刚入口时感觉有些苦（比一般的茶稍苦一些），过一会就能感觉到它特有的清香，喝着真的很舒服！呵呵
热心网友
时间：2022-06-20 08:25
热心网友
时间：2022-06-20 10:33
热心网友
时间：2022-06-20 12:57
