怎样煮青菜才能使它颜色不变呢?
发布网友
发布时间：2022-04-26 07:43
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-25 10:31
1、油必须足够：有些人炒蔬菜，放很少的油。锅内温度不够。他们不能在任何时间炒蔬菜，但他们可以炒水和品尝煮熟的蔬菜。无论炒青菜多油多少，均匀加热，油脂水分较多，可以更好地避免青菜中水分的快速流失，而且炒蔬菜有绿色和绿色的感觉。
2、火候：除了油量，第二个要注意的就是火候，炒青菜一般都是大火快速翻炒，一定不可以中火，更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。
3、盐：炒青菜还要注意的就是盐放置的时间，对于水分本身就很足的青菜，建议翻炒至快熟的时候放入盐，千瓦不可过早放入盐，否则不仅容易让菜叶变黄，而且还容易倒是大量出水。
扩展资料：
注意事项：
1、青菜的食用方法较多，可炒，烧，炝，扒，青菜心可做配料，如蘑菇青菜，扒菜心，海米青菜等。
2、食用青菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚*盐沉积，易引发癌症。
4、蔬菜中有许*生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
参考资料来源：百度百科-水煮青菜
参考资料来源：百度百科-青菜
热心网友
时间：2022-06-25 10:32
做青菜的时间不要过长，一分钟左右出锅，能使颜色不变。
准备原料：青菜适量、蒜适量、盐适量、鸡精少许、蔬之鲜少许
1、锅烧热把蒜放进去爆出香味
2、青菜放进去
3、翻炒两下，放入盐，鸡精，蔬之鲜
4、一分钟就可以出锅了
热心网友
时间：2022-06-25 10:32
2、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉；
3、要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触。
热心网友
时间：2022-06-25 10:33
