为什么用0度的水解冻肉,会更快解冻?

发布网友发布时间：2022-04-26 08:00

共5个回答

热心网友时间：2022-06-25 14:19

影响食物安全的原因主要是细菌繁殖，要记住一组数以预防过度退冰也可以保持食物清洁字就是摄氏4度到摄氏60度，在这一段数字范围内细菌会很快繁殖，所以热食在保持在摄氏60度以上，冷食保持在摄氏4度以下，冰冻的食物则要在摄氏零下18度或以下。任何食物不宜在4-60度的环境逗留超过两个小时。因此冷藏食物不要在室温下解冻。

第一种方法是冷藏室解冻法：如果要解冻最好的方法是冷藏室解冻法，这种解冻方法最适合肉类食品。在前一天将冷冻肉类移到冷藏室，可以预防过度退冰也可以保持食物清洁。不过缺点是需要较长的时间。但是解冻过的食物例如家禽或鱼类可以在冰箱再放一到两天。牛肉、猪肉、羊肉则可以再放三到五天。

第二种方法是流水解冻法：好处是速度要比冰箱解冻还要快但是代表您需要更多的关注，用密封袋把冷冻食品包装起来放在冷水中解冻，切勿使用热水这样子会导致细菌滋生，每30分钟换一次水确保水温够冷。

第三种微波解冻法：能有效保持食物的色泽和味道，选择解冻或者是50%的功率。要注意的是选择微波解冻之后您必须立刻烹调它。。总之避免食材处于危险的范围之内，不要用热水解冻也不要在室温下解冻，细菌就无法滋生了。可以预防过度退冰也可以保持食物清洁。

热心网友时间：2022-06-25 14:20

可能是因为冰在融化过程中会释放出热量吧，这样就可以使冻肉很快的解冻了

热心网友时间：2022-06-25 14:20

将冻肉放在冷水中，则因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。

热心网友时间：2022-06-25 14:21

因为冰更加溶于0度的水，而且冰的融化过程中会放热，就可以加速解冻了。

热心网友时间：2022-06-25 14:21

这是因为物理问题，水在0度开始结冰但还不是能结成很结实的冰的那种温度。