地摊鱼是啥鱼
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发布时间：2022-04-26 05:45
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热心网友
时间：2022-06-24 08:17
近些年西安的美食风口，我们见证过了一夜遍地开花的火锅串串，家喻户晓的纸包鱼、麻辣小龙虾，当然少不了市井火锅，最后都归于冷静和平淡。作为资深吃货，地摊鱼这一新事物的出现，无不让我觉得新奇，于是约了三五混迹吃货江湖已久的好友，走访了几家店面，以便于窥视一二。
用了几天时间，吃了几个店，感觉还不错。每个店从装修到菜品都大同小异（估计是一伙人干的），这些店的装修谈不上，但都是清一色的小方桌，低板凳（像我这样的胖子，坐着确实有点为难），锅底都在20元到30元之间，主打的的菜品基本都是以鱼为主，江团、黑鱼是爆品，但价格确实亲民了不少，一斤卖不到30块钱（想想之前江团黑鱼七八十块钱的时候，物价局的哥们都在睡觉吗）。每个店主打的锅底都是麻辣味、酸菜味（看来太二把酸菜能量无限放大了啊），大多味道谈不上好，就一般的家常味（不难吃），也谈不上什么服务，主要的卖点就是便宜。令人称奇的是，几乎所有叫地摊鱼的铺面都是异常火爆，百平方米的店面翻台率很高，日营业额估算都在万元左右（看来经济下滑压力很大呀，低端市场有赚头）。

笔者花了几百大洋，感受了各家地摊鱼特色和风味，把自己的感受分享给大家，以供大家参考。
排名第五位 成都地摊鱼（大明宫）
推荐指数：★★ 热 度：★★
方便指数：★★★★ 味道指数：★★★
人均消费：55元/位
位于太华路的这家地摊鱼，在万达广场步行街边上，这家店之前是做串串的，最后估计生意不行了，改成了地摊鱼。锅底呢？大家懂得，标准的串串锅底，还有鸳鸯，鱼现杀，味道不能说好吃，但也勉强，老板娘很热情，送这送那的，把人搞得还不好意思。
排名第四位 渝老练地摊鱼（高新店）
推荐指数：★★★ 热 度：★★★
方便指数：★★★★ 味道指数：★★★
人均消费：53元/位
地图一搜，渝老练地摊鱼在西安有好几家店，最后找到了科技路这家，但感觉中规中矩没有特色。环境倒是很宽敞，不用排队，装修风格比较简单，麻辣锅底，个人感觉麻辣适中，对无辣不欢的我来说不太满足，鱼是现杀的，可能是腌制不到位的原因，感觉腥味特别重。菜品自选，价格相对比较高，菜量也不是很大。
排名第三位 绿隐阁成都地摊鱼(大唐芙蓉园店)
推荐指数：★★★★ 热 度：★★★
方便指数：★★★★ 味道指数：★★★
人均消费：62元/位
在大唐芙蓉园附近的这家店，真的如他的名字一样小隐隐于市面，后面有个露天的小院子特别棒，真的有种吃地摊的感觉。这家店最大的特色是区位优势，靠近芙蓉园所以口味也略显年轻化，有麻辣、番茄、柠檬、酸菜四种口味，菜品和料碗都是自助的，店里的服务员很热情，感觉还不错。主要是院子，院子，知道吗？竹篱笆一扎，外面车水马龙，里面别有洞天。
排名第二位 成都地摊鱼（临潼人民路店）
推荐指数：★★★★ 热 度：★★★★★
方便指数：★★ 味道指数：★★★★
人均消费：42元/位
毫无疑问，这目前临潼最火的地摊鱼，专门开车去临潼吃，吃完觉得不遗憾。虽然装修真的很一般，但这家生意很火爆，据说是这家店把地摊鱼推火到人人都想吃，人人都想干。锅底味道真的很四川，麻辣锅底，鱼不腥不臊，豆腐大片吃着烫嘴，就是太远，太远，太远。
排名第一位 芳桌桌地摊鱼
推荐指数：★★★★★ 热 度：★★★★★
方便指数：★★★★ 味道指数：★★★★★
人均消费：35元/位
原本不知道有这么一家芳桌桌地摊鱼的店，名字听着很文气，刷抖音刷到了几次，位置在大兴西路邓家村，看评论反应还不错，就来一看究竟。店面不大显得有些拥挤，排队半个小时，有豆浆瓜子锅巴招呼，人都还愿意在等。装修上这个店采取了高桌子和低桌子搭配的形式，店里的装修风格及传统又现代，还装了*空调，冬天最舒服不过了。菜品上有汤锅有干锅，鸡鸭鱼都有，在地摊鱼中算是品类相对比较丰富的，主要是上菜的时候，那一声吆喝，哎呦回到小时候了。服务员很热情，菜是服务员用扁担担着出来唱着歌，很有感觉，大家跟着一起唱，特别热闹。第一次点了一个红锅，麻中有辣，辣中带香，鱼肉嫩滑爽口；第二次去点了一个干锅鸡，吃到了正宗的的川味，而且还送四个素菜，最后加汤来份扯面，美的不要不要的！
热心网友
时间：2022-06-24 08:18
西安哪的地摊鱼好吃 开地摊鱼店 味道无敌 才是王道
随着经济下行的压力，餐饮业也出现了新的气象，传统的大餐饮，重餐饮，高端餐饮基本没有了往日的繁华，消费者更加喜欢中小型的有特色，味道好，形式新颖的个性餐饮。
2015年纸包鱼成为餐饮的又一批黑马，可以说是横扫市场，据中国信息公示系统查询，国内纸包鱼店面超过8000家，斩获颇丰。古人说；有同行，没同利，做餐饮还是需要味道好，才是王道，才能无敌。
香辣味型地摊鱼
2019年8月西安的一家餐饮公司推出了一款餐饮爆品，名字叫“地摊鱼”自2019年上市就得到了市场的积极响应，各地店面逐渐多了起来，完全有碾压“纸包鱼”的劲头。
酸菜味型地摊鱼
市场上同时也出现了，以重庆，成都命名的“地摊鱼”其实呢？“地摊鱼”和重庆成都什么关系都没有，只是叫这样一个名字而已，最终要回归到什么呢？无敌的只有味道，无论是自创做法，还是加盟连锁，最终市场只考验它一点“味道”。
“地摊鱼”一定会成为2020以后3到5年的又一个爆品，又一次主导市场的黑马袭来，也就是餐饮的另一个风口已经来了，你准备好了吗？如果你准备好了，现在是初风期，选对适合你的坐标位置，实现创业梦，也就在一念之间，早日摆脱打工，实现财富自由是每个人的梦想，最后预祝有想法的都能创业成功
