卤肉饭和肉燥饭,哪个比较好吃一点?

发布网友发布时间：2022-04-26 05:31

共5个回答

热心网友时间：2022-06-21 05:35

卤肉饭又称为鲁肉饭，是台湾经典的小吃之一，卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分，卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点上均有差异，味道也略有所不同。首先起锅烧油，待油温五成热时倒入白糖小火慢慢熬，用饭勺顺时针不停的搅动，直到熬成枣红色就就可以了，然后把卤肉倒入，改大火收汁，出锅！所以，我认为卤肉饭的精髓是卤肉的颜色，其次是味道和口感。

卤肉饭是江南一带的著名的传统小吃，制作原料主要有五花肉、鹌鹑蛋、米饭等。吃起来肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。一份带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都能吸透汤汁，台湾超多卤肉饭店的，但是真正好吃的老店，其他不多，有一些做的口感比较腻，有一些有点腥味，总之当地人常吃的百年老店都不会差。

调味时从翻滚的汤中闻到的飘香的味道。当你享受其中时，无形中你和食物就产生一种共情的力量。那种味道是跟你在负能量满满，急忙忙做出来的味道是不一样的。老抽翻炒均匀，加洋葱碎炒匀，倒入砂锅中，倒开水，加冰糖、八角大火煮开，放入鸡蛋，小火煮一个半小时，加盐调味，青菜烫熟，米饭凹个造型，摆上青菜、卤蛋、卤肉。

正宗的卤肉饭，肯定要用标准的五花肉。有的人，喜欢切成条状，有的切成丁状、还有的切成片！并没有一定的标准。至于肥瘦的比例，也是各有各的喜欢，一切取决于每个人，和个人的喜好了！，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

热心网友时间：2022-06-21 05:36

肉燥饭。因为肉燥饭肥而不腻，味道鲜美，所以我觉得肉燥饭好吃一点。

热心网友时间：2022-06-21 05:36

如果是我自己的话，我选择肉燥饭，因为这样吃起来非常的汤汁浓郁，味道非常不错，而且拌饭非常的香。

热心网友时间：2022-06-21 05:37

我觉得卤肉饭比较好吃。肉燥饭感觉不如卤肉饭的口感好，个人偏爱卤肉饭。

热心网友时间：2022-06-21 05:37

卤肉饭更好吃一点，因为卤肉饭是台湾的，瘦肉比较多，还会搭配青菜，酱菜，汤汁浓郁超级适合拌饭吃，也很下饭。