怎样蒸鸡蛋才能不让鸡蛋变老

发布网友发布时间：2022-04-26 05:31

共3个回答

热心网友时间：2022-06-21 05:26

您好。
蒸成功也失败过，总结几点：
1. 水
1.1 水放的足吗？水和蛋的体积要1:1。如果水少，很容易就蒸老了，或者说显得老了，因为水少不嫩。
1.2 水是热的还是凉的，生的还是熟的？建议用熟水（温或凉），熟水空气少，不产蜂窝。热水直接把鸡蛋烫熟，鸡蛋就老了。
2. 火
火够慢吗？火急了肯定就容易老了，蒸几分钟看锅，一般5-10分钟不等。如果火太急，就开一点盖子。
3. 打蛋
目标有两个，第一，尽量少产生气泡。第二，尽量把蛋液打的均匀。
3.1 少气泡，朝一个方向（顺时或逆时）匀速打。你看不到内部溶解的空气，但是表面会出现沫子，这个沫子的多少，基本预示着之后鸡蛋会有多少蜂窝。
3.2 打均匀，主要就是多打一会儿就好，不要贪快，一直温和地搅，直到基本均匀。
加什么配料：
蒸水蛋可以产生三种方向的食物。
第一，甜点。如，把鸡蛋蒸的半熟，加少许糖，可以做出神似于蛋挞的味道。
第二，清淡菜。目的是保持蛋的清新原味，不需主食。如，加鲜虾，加香油，加切碎的火腿丁。要点是清淡，颜值高，通常浮在鸡蛋表面。可以在半熟的时候添加。
第三，下饭菜。目的是作为一道菜，尤其是可以拌在米饭里有滋有味地吃的。如，加辣椒，加各种酱。可以溶于蛋液也可以沉在下面。

热心网友时间：2022-06-21 05:27

水不能放少，不要蒸太久，

热心网友时间：2022-06-21 05:27

试试蒸的时候用保鲜膜盖住~~