西亭脆饼应该怎么去制作能够让味道更好?

发布网友发布时间：2022-04-26 05:38

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热心网友时间：2022-06-21 07:01

西亭脆饼是江苏南通西亭地区的传统小吃，这道小吃已经有了好几百年的历史了，不得不说的是我自己本身就是江苏南通人，所以对于这道小食还是比较了解的。西芹脆饼本身的做工还是很精细的，而且吃在嘴里也是特别的酥甜香脆。以前的西亭脆饼大多都是用老面兑碱的，不过现在制作工艺已经有所改良，大部分人都会选择用酵母来发面，这样相对来说会更为稳定一些。

首先我们准备好面粉150克，20克的色拉油，25克的酵母，两克的泡打粉，适量的温水。然后要准备50克的猪油和适量的面粉。在制作的时候我们需要先做皮子，可以把所有的材料全部混合起来搓揉成团，然后把这个面团放到一边，静置20分钟。然后我们需要去做内酥，把猪油和白糖以及面粉混合起来搓揉成团。

我们找一个擀面杖，把切好的面团剂子全部叠起来，通过擀面杖往两头压一下，这样就可以擀出一个非常薄的面皮儿，在面皮上面刷一点水，然后撒上一些芝麻。需要注意的一点是，我们必须得皮子以及内酥全部折叠在一起，然后不停的用擀面杖去挤压。接着我们准备好烤箱，上下火各180度，放在里面烤10分钟左右，看到饼的表面微微有些发黄，就迅速上下火调到60度，然后继续烤一个小时左右。

一个小时之后非常好吃的西亭脆饼就已经制作完成了，如果是按照上面这个步骤来制作西芹脆饼的话，那么成品应该是内外酥脆的，而且层次感也是特别的分明。拿上一块放在嘴里咬一口会感觉特别的酥脆，而且嘴里会有一股淡淡的芝麻香味，可以说是回味无穷。

热心网友时间：2022-06-21 07:01

西亭脆饼是南通的特色美食，制作工序非常复杂。要精选高筋面粉以及白砂糖，食用油，橘皮等作料。用专用的工具烤制。

热心网友时间：2022-06-21 07:02

首先制作的时候，一定要选择品质比较好的面粉，这样口感就会非常好，而且也可以添加一些芝麻，这样吃起来就会越来越香，而且也要多做一些层次，这样吃起来就会更加酥脆。

热心网友时间：2022-06-21 07:02

可以跟网上的视频学习，学习一下该如何制作这种脆饼，脆饼非常的好吃，而且很多人都非常的喜欢吃。