凉拌黄瓜怎么调汁呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 05:38

共5个回答

热心网友时间：2022-06-21 06:59

拍黄瓜是一道家常菜，尤其在天热的时候，嘴里没啥胃口，不想吃饭，这时花两、三分钟拍个黄瓜，浇点老陈醋，味道鲜美，爽口解腻，下酒又下饭两不误，深受大家的喜爱，拍黄瓜好吃有窍门，把料汁调好是关键，味道、颜色不输饭店。

凉拌黄瓜料汁怎么调？多数人不懂，调味品乱放，怪不得味道不好吃

在饭店所有的凉菜中，拍黄瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以说人人都爱吃，它的精髓就在调料汁，看似简单的一道菜，如果不用心做，根本达不到清爽开胃，清口解腻的效果，从选料到加工，不能马虎，要仔细的操作。

凉拌黄瓜料汁怎么调？多数人不懂，调味品乱放，怪不得味道不好吃

拍黄瓜

食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒

调味：生抽、醋、食盐、白糖

1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。

凉拌黄瓜料汁怎么调？多数人不懂，调味品乱放，怪不得味道不好吃

2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。

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3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。

凉拌黄瓜料汁怎么调？多数人不懂，调味品乱放，怪不得味道不好吃

4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。

凉拌黄瓜料汁怎么调？多数人不懂，调味品乱放，怪不得味道不好吃

5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。

凉拌黄瓜料汁怎么调？多数人不懂，调味品乱放，怪不得味道不好吃

6、黄瓜这样做，保留了原汁原味，吃腻了大鱼大肉，用这道菜来解腻，口感爽脆，味道鲜美，一大盘都不够吃。

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技巧总结

有的朋友习惯给黄瓜去皮，其实带皮更好吃，这道菜的精髓，就在调料汁上，很接近饭店的口味，喜欢吃辣的朋友，可加两个辣椒爆香，和葱姜一起下锅就行，浇上料汁，拌匀就能吃。

热心网友时间：2022-06-21 07:00

普通的人家只放一些料酒，或者是老陈醋，在河南几乎是不调汁的，一般是用一些八角、老陈醋、各种香料煮一煮以后搅拌的，味道倒是挺不错的。

热心网友时间：2022-06-21 07:00

在碗里倒入老醋，生抽蚝油酱油辣椒油，花椒油，花生米，芝麻，一起搅拌均匀即可。

热心网友时间：2022-06-21 07:01

凉拌黄瓜，调汁可以用生抽、酱油、十三香、小米椒、严盐、鸡精、香油、蒜汁拌一起，口感非常好，喜欢吃酸的，再加点儿醋

热心网友时间：2022-06-21 07:01

1、黄瓜用刀拍几下下后，切成2厘米左右的大小的块，加适量盐腌制15分钟分钟后清水冲洗控干水分备用；
2、大蒜切末，小米辣切碎，放入碗中，加入适量蚝油、糖、白醋、味精、生抽、香油调匀倒入搅拌均匀即可！