酱香饼怎么制作?
发布网友
发布时间：2022-04-26 05:30
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热心网友
时间：2022-06-21 05:06
这世上还有什么能比时间更治愈的呢？当然是美食啊！一张酱香浓郁、柔软可口的酱香饼，把自己喂得饱饱的，所有烦恼立即烟消云散。
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。
步骤step
2
调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。
步骤step
3
把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用。
步骤step
4
芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用。
步骤step
5
面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。（这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些，主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。）
步骤step
6
然后卷起来，重新擀成大圆饼。
步骤step
7
热锅起油，把饼放到锅里。（可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。）
步骤step
8
小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了！
热心网友
时间：2022-06-21 05:06
2、熬酱：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。翻炒几下，关火出锅酱料就做好了。
3、醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油。然后拎起四个角到中心沾油，使面皮上都沾到油即可将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。然后一层层叠起。叠好后成一个小方块，四周捏死。像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀将饼擀薄，要比平底锅大一些。
4、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。用油刷刷上炒好的酱撒上葱花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。切块即可食用。
