做广东肠粉，家里有红薯粉、粘米粉、生粉，请问还需要什么？7

发布网友发布时间：2023-09-12 16:21

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热心网友时间：2024-11-26 23:20

有这几种材料就可以做了，下面介绍做法：

准备材料：大米粉40g、生粉36g、红薯淀粉7g、肉末20g、鸡蛋2个、水200g、食用油5g、蚝油3g、生抽10g、葱适量、蒜1瓣

制作步骤：

1、将粉类混合

2、加入水搅拌均匀

3、锅里放油，加入蚝油

4、加入生抽小火熬开即成酱汁

5、切少许葱和蒜

6、烤盘里刷油

7、用火锅的勺子2勺米糊倒入烤盘内

8、打入一个鸡蛋

9、烤箱115度蒸汽功能蒸5分钟，表面鼓泡

10、取出用刮板铲起肠粉装盘

11、成品图

热心网友时间：2024-11-26 23:20

肠粉做法:
材料
粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金*，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
小诀窍
除了粉外，其他的料都可自行准备，若平常最方便的就是鸡蛋肠了，放虾的就是虾肠，以此类推。同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁，类推哈。好的肠粉放入盘里，浇上酱汁，那个美味呀。追问我刚刚试做了一下，蒸完盘子底很粘，蒸出来的粉肠也很粘，我想做出那种粉皮，滑滑的不粘，怎样样调配才能那样子？

热心网友时间：2024-11-26 23:21

瘦肉碎。追问不是这些