怎么样蒸年高啊?
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发布时间：2022-04-26 07:27
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热心网友
时间：2022-06-25 06:56
1.水要用开水， 烧开后倒入面粉中，边到边用筷子搅拌；
2.搅拌到什么程度？不是完全没有干粉，而是要有一些干粉还在里面。如果搅拌成完全没有干粉的状态，这样蒸出来的年糕会很软，不成形；
3.水量是多少？糯米粉和面粉也一样，包括粗细程度、吸水量等等，加水的时候不要一次性全部加入，要看最终的状态；
4.和面时不用过度揉搓，揉成面团即可；
5.红枣建议用小枣，就是平时我们煮红枣银耳羹时用的那种小枣，
6.在放面团时，不要撕太大块，撕小块放的比较均匀，蒸出来的年糕就比较密实，不会有孔隙；
7.年糕要放凉后再切，不然会很黏，不容易切；
8.个人感觉年糕整体（加上两层红枣）的厚度在6~7cm比较合适；
9.这个量 比较大，如果是人少，可以将量减少；
10.红枣的量可以酌情加减
