红烧老鳖怎么做?
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发布时间：2022-04-26 07:15
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热心网友
时间：2022-06-25 04:02
准备材料：甲鱼 1只、姜 适量、美人椒 2个、青蒜 1颗、白胡椒粉 适量、盐 1.5茶勺、生抽 适量、味精 少许、芝麻油 少许、五花肉 少许、蒜头 2头、白糖 1茶匙、料酒 3勺、八角 3个、桂皮 一片、香叶 4片、干红辣椒 1小把、青椒 2个。
1、甲鱼杀好剁好，烧一锅水烫甲鱼把它身上的一层薄膜撕干净，沥干水分备用。
2、青红辣椒切滚刀，青蒜切段、蒜头剥好。
3、油锅烧热把五花肉煸炒出油，如下图所示。
4、下桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头爆香。
5、放入甲鱼爆炒，加料酒去腥。
6、加适量盐、白糖、胡椒粉、生抽继续翻炒，注入刚好淹没过甲鱼的清水熬煮。
7、煮至只剩三份之一汤汁时加入青红辣椒青蒜翻炒收汁，最后放少许味精。
8、搅拌一下，关火出锅，这样红烧甲鱼就做好了。
热心网友
时间：2022-06-25 04:02
1.老鳖一只。自己不敢杀，请菜市卖鱼的帮忙杀死的。
2.然后烧开水，把老鳖放入开水中烫2分钟，轻轻撕去鳖身上的老皮，去除内脏和黄油，洗净。
3.剁成大块待用。
4.准备配料：一勺豆瓣酱、姜切片、大葱切段、干辣椒、少许花椒。
5.炒锅烧热后倒油，先放入葱段、花椒、干辣椒炒香。
6.再放入豆瓣酱爆炒出香味。
7.然后倒入老鳖翻炒，一直炒到老鳖里的水干开始有些沾锅。
8.大火喷入料酒接着翻炒几下。
9.加入适量酱油。
10.倒入开水焖炖约30分钟。水量以盖住老鳖肉为准，因为豆瓣酱是咸的，根据自己的口味决定是否加食盐。
11.30分钟后，放入青椒、蒜瓣后大火收汁即可。
